善長製作山東大饅頭的六十五歲阿嬤─廖秀仍，家住嘉義市，早年開餐廳，隨夫移民澳洲落地生根，一度因為罹患腦瘤差點失明。 就此與慈濟結下善緣。從澳洲一路做志工回台灣，23年的志工生涯，她笑著說，是證嚴上人到澳洲資源回收把她「撿回來的！」 廖秀仍談及走慈濟這條路，緣深不怕緣來遲。
（圖／慈濟提供）
出生梅山鄉的廖秀仍回憶四歲重陽節當天，父親意外往生。排行老四的她，儘管成績優異，卻因為家中經濟艱困，國小畢業後開始工作。「有錢賺再遠的地方都去！」廖秀仍和同學、同鄉一起外出從事種植果樹，因而認識先生，兩人在她23歲那年結婚，跟著夫家在剛開通的阿里山公路旁經營旅行社、餐廳、販賣部。就在生意蒸蒸日上時，先生卻為了栽培兒女，提出舉家移民澳洲。
夫婦倆帶著就讀高二的長子、國中剛畢業的女兒與小四的小兒子來到澳洲。舉目無親，語言也不通，對做衣服有興趣的廖秀仍利用接送孩子上下課和煮飯之餘練習縫紉，回臺探親期間則學打版。但一段時間後，她發現視力越來越差，看遍台北大小眼科醫院仍找不出原因。回澳洲後，她從家庭診所、醫院眼科權威一路看到英國皇家醫院，最後腦部斷層檢查證實罹患腦瘤，經由開刀順利取出腫瘤。
自喻是塊海棉，到處學習、到處吸收，鬼門關前走一遭的廖秀仍，在鄰居邀她以慈濟功德會名義一起到醫院當志工，澳洲首顆慈濟種子--吳照峰師姊播放「湘西賑災」影片給她看，影片中的慈濟志工都穿制服，讓她感動不已，跟師姊說也要穿那種衣服，還問臺灣那裡買得到。積極參加活動的廖秀仍趁著回臺時，購置快速爐、蒸籠、大湯鍋運回澳洲烹煮活動所需的素食餐點，每年還跟加入海外慈青的兒子一同出席慈濟海外營。
1997年授證的廖秀仍因澳洲勸募不易，回臺灣找親友募款，竟被懷疑在澳洲生活困苦。孩子長大後，她經常回臺灣，慈濟大小活動中，總能看到她烹煮餐點，平時就以山東籍友人傳授手藝，製作正統山東大饅頭，前往阿里山帶動偏鄉照顧弱勢以及花蓮靜思精舍與人結緣。