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【泰菜烹飪秘笈】簡單學會《泰式炒河粉》.《涼拌青木瓜絲》

太陽網/鄭聰陽 2014.12.04 00:00
泰國國家基金會和泰國外交部合作,製作了精美的《泰菜烹飪秘笈》,透過這本簡單實用的菜譜將泰國美食介紹給世界各地的泰菜愛好者。書中收集了CNNgo節目《全球50道最美味的菜式》中推薦的菜譜,由泰國四位最出名的廚師(包括三名泰國人和一名澳洲人)為大家傳授廚藝,這裡所推薦的泰國菜不僅美味,而且烹調方法很簡單,其中所用到的食材在市場或超市都很容易找到。

本文將為您介紹《泰菜烹飪秘笈》中的著名泰國經典美食-泰式炒河粉、泰式酸辣蝦湯,烹調方法十分簡單,只要準備好食材,按照教學影片的步驟,就可酸辣鮮香的泰式料理!

《泰式炒河粉》

材料:

1 小包 中等寬的粿條或黃豆做的冬粉(先放在水裡泡軟)

1/2 杯 豆芽

1 個 雞蛋

1 茶匙 切碎的花生

1 茶匙 切碎的蘿蔔乾

1/4 杯 韭菜(切成1英寸的長條)

1/4 杯 豆腐(切成小粒)

1/2 茶匙 過油的大蒜片

1 茶匙 蝦米

2 茶匙 油

醬汁的材料

2 茶匙 檸檬汁

4 茶匙 白砂糖

2 茶匙 酸角泥

2 茶匙 魚露

1/2 茶匙 辣椒末

做法:

1. 先將粿條濾乾。

2. 在平底鍋中放入糖、魚露、酸豆醬、檸檬汁和辣椒末,用慢火把醬汁煮稠。

3. 在炒鍋中把油燒熱,放入香蒜片、蝦米、豆腐和切碎的蘿蔔,乾炒至香氣撲鼻。把炒好的材料放在鍋的一邊。

4. 把雞蛋打入炒鍋中炒熟,然後加入粿條和一部分調好的醬汁,把粿條炒乾。把所有材料拌勻,倒入剩餘的醬汁,放入豆芽、韭菜和切碎的花生,裝盤上菜。

影片http://www.thaiselect.com.tw/hot_116335.html

《涼拌青木瓜絲》

材料

200 克 青木瓜絲

4 克 小蒜頭

3 克 小辣椒

40 克 小番茄

30 克 菜豆

2 湯匙 花生

1 湯匙 蝦米

1 湯匙 魚露

20 克 椰糖

1.5 湯匙 檸檬汁

做法

1. 把小辣椒和蒜頭放到舂裡搗爛,加入菜豆、椰糖、魚露、蝦米和檸檬汁。

2. 把青木瓜絲和切半的小番茄放到舂裡和其它材料一起搗拌。

3. 裝盤上菜。

影片http://www.thaiselect.com.tw/hot_116334.html

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