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教父等級肉品火鍋新開幕!食材上乘吃原味

欣傳媒/ 2014.12.04 00:00
SENSE

台灣的火鍋文化發達,樣式豐富。不過,除了講究醬料特殊、湯底濃重,其實還有新選擇。

綜觀台灣的飲食文化,已經走到講究品嚐食材原滋味的階段。在各種料理中,採用等級高的食材,並費心襯托其原味,而非以更強的滋味,奪去其風采,是當前最時尚的吃法。然而在火鍋中,卻不多見。

來自日本料亭中涮涮鍋,品嚐高級食材原滋味的吃法,悄悄登陸台灣了。位在台中的「樂軒日式鍋物料亭」,從日本取經,只萃取來自昆布美味的清湯,第一時間在空鍋內,不放任何其他鍋料,不讓高湯沾染其他滋味,直接涮下優質肉品,讓清湯涮出粉紅色的鮮肉,烘托出不經冷凍的鮮肉滋味。

清甜、馥郁,許多人第一次嘗試之後才發現,原來湯涮牛肉可以是這樣純真回甜的滋味。

樂軒所採用的優質牛肉,原本是「教父」等級的肉品。使用台灣獨家冷藏肉片機,細膩的片薄,同樣吃得到高等級的甘甜美味。湯涮的口味,甚至更加清甜爽口。搭配凸顯甜味的桔醋,只幫襯、不搶戲。拿捏調配時,比滋味濃重的醬料還要難。

能夠瞬間高溫涮煮肉品的銅鍋,是內行人才會注意到的細節。銅鍋升溫快,肉品的美味可以被高溫包覆在內,鮮甜不流失。這樣的銅鍋,來自日本「新光堂」。得來不易,連日本名店都得排隊等。

靠著「樂軒」精心挑選的食材、爐具,而不是口味複雜的醬料、湯底,牛肉的真滋味,終於被突顯,而綻放了。

全部席位,都屬日本盛行的完全包廂制。全家人面對面,涮著火鍋;不會坐一整排,無法聊天。輕輕拉上門,不受影響,也不擔心影響別人。

肉品九百五十元起,頂級牛肉鍋亦在一千二百八十元。包括附上涮涮鍋店少見的費工前菜,包括費工費料、採用真正蟹肉的蟹餅,日本師傅傳授的胡麻豆腐,以及生魚片等級的當日鮮魚前菜等等。

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樂軒日式鍋物料亭

地址:台中市惠文路328號

電話:(04)2382 8982

價位:梅花豬肉涮涮鍋NT$950起,牛肉涮涮鍋NT$1280起

營業時間:17:30-22:00

 

 

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