通霄鎮農會推出的彩虹玉米是由行政院農委會農業試驗所以黑糯米台農5號育種成功，5年前技轉授權通霄鎮農會推廣栽種，目前全鎮栽種面積約30公頃。
農試所研究員謝光照指出，彩虹玉米穗型美觀，玉米梗較細，全株可食用占70%，且皮薄、甜度可達8度，香氣、口感俱佳，不論鮮食或入菜料理都相當適合。
通霄鎮農會玉米產銷班長林阿綢利用彩虹玉米研發出饅頭、粽子等副產品，她指出，彩虹玉米含花青素，加入饅頭製作不僅增加香Q口感，營養價值也提升；此外，彩虹玉米幫助消化，用它取代1/3的糯米製成粽子，食用後不易脹氣。
主辦單位邀請餐廳業者利用彩虹玉米入菜做出各式料理，並在現場加入彩虹玉米烹調雞酒，香氣四溢，湯頭更為鮮甜，試吃民眾讚不絕口。
通霄鎮農會推廣股表示，為活化休耕地鼓勵農民以彩虹玉米與水稻輪種，且彩虹玉米市場售價每台斤可賣到新台幣25元以上，農民收益更好，將持續擴大推廣種植。