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是吃到飽還活受罪?小心連健康都「梭哈」給餐廳

欣傳媒/ 2014.12.03 00:00
蕭婉寧

今年的自助餐又再掀熱潮,自九月至今,一共計有7家飯店自助餐廳開幕或重新整修,包括寒舍樂廚、漢來海港城、漢來蔬食、凱撒飯店checkers、天香樓mini及雲朗觀光集團的品花苑等,其中又以寒舍樂廚、品花苑先後掀起一波很大的熱潮,寒舍樂廚直到現在更呈現到一月底前假日座位完全售罄的熱門狀態。

但,除了訂位以外,自助餐更大的問題在於「浪費」。

 記得有一次我在採訪的時,一位知名飯店的總主廚在我一坐下後,焦急地問了我好幾個問題,不脫是「其他飯店的自助餐有哪些菜色?」、「我們還有哪些需要修正的地方?」、「其他飯店自助餐客人餐盤裡剩下的東西多不多?」,當下簡直我就變成了受訪者,但除了求好心切的態度外,我從他眼中看到對食材的心疼,甚至主廚還告訴我,比起自助餐的客人,單點客的水準來得高很多。

到自助餐廳不論是中式、西式還是火鍋,只要標榜「吃到飽」,就不難看到服務生收走的餐盤裡有許多咬一、兩口甚至連動都沒動過的餐點,看來著實令珍惜食材的人感到難受,自小都被教育「誰知盤中飧,粒粒皆辛苦」,甚至我從小就被逼著看一堆四肢如竹竿,肚子跟貢丸一樣大的非洲居民,與這些留下八、九成食物的餐盤形成強烈對比。

 可怕的不只是這些實體食材浪費,而是透過自助餐的興起而養成的「浪費心態」,去自助餐消費的消費者除了嘗鮮以外,大多數都有著「吃回本」的念頭,因此手裡端著、嘴裡吃著,盤子裡還一堆的情況,在標榜吃到飽的自助餐廳裡很常見,完全不顧慮身體有沒有辦法承受?這麼多到底吃不吃得完?反正吃不下、不想吃就丟掉的浪費心態,在這樣的飲食形態中逐漸被鞏固。

同時,當以「吃夠本」的心態不顧一切地狂塞猛吃,任何好吃的食材、烹調技術完全不被在乎,該冷靜下來一口一口慢慢吃的生魚片,只在乎鮭魚拿幾片、甜蝦有幾條,根本無法好好享受食材帶來的感動。

 更恐怖的還在於當餐廳把食材全部「梭哈」給客人時,客人還把健康也跟著賠進去了,為了吃更多較貴的食材,生魚片、牛肉等高蛋白的食物一把一把抓,甚至吃到撐得走不動,還是硬要塞下幾球美國知名品牌冰淇淋當作結尾,或者餓了一兩餐就為了要把自助餐吃回本,這種罔顧身體的做法,吃自助餐到底是賺?還是賠?

吃飯,原本應該是人生中最快樂的事,而花了大把的銀子甚至時間等待,為的不就是在品嘗食物時,享受它們帶給味蕾的感動?下次在訂自助餐的時候,不妨好好想想訂位的初衷,別把吃到飽變成一種活受罪!

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關於筆者

曾任雜誌、報紙編輯、網路新聞美食線記者,幾乎每天與食物為伍,對吃有一種很深的執著,堅信「沒有不好吃的食材,只有不會烹調的廚師。」

以上言論為筆者個人立場,不代表《欣美食》。

 

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