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米其林世界美食之都 東京蟬聯

中央商情網/ 2014.12.02 00:00
(中央社東京2014年12月2日綜合外電報導)根據聯合國教科文組織(UNESCO)將「和食」列為「無形文化遺產」後首次出爐的米其林指南(Michelin),擁有最多米其林3星餐廳的東京連續第8年蟬聯世界美食之都。

在2015年版米其林指南名列3星評級的東京餐廳中,有1家專賣河豚料理,另外1家傳統小餐館的主廚乍聽自己榮獲米其林最高3星評級,還以為是在開玩笑。

米其林說,過去會將鄰近的橫濱和沿海湘南地區一同列入指南,今年只聚焦東京,以便列出更多物美價廉的日式料理。

米其林也首度將供應相撲火鍋和專門料理泥鰍的多家餐廳列入指南中。食材豐富的相撲火鍋,原是為了培養相撲力士體格而研發出來的料理。

今年共有多達267家東京餐廳摘星,其中19家首度上榜。榮獲米其林最高3星評級的有12家,較去年少了1家。

首度摘下3星的兩家餐廳中,其中1家是傳統餐館「牧村」(Makimura),餐廳老闆牧村彰夫(Akio Makimura)告訴記者,迄今仍不敢相信自己的餐廳摘下米其林3星。

牧村笑著說:「今早接到電話通知時,我還以為在開玩笑。」

獲得米其林3星評級的餐廳還包括專賣河豚料理的「臼杵河豚山田屋」(Usukifugu yamadaya),另1家則是位於東京銀座的壽司店「數寄屋橋次郎本店」(Sukiyabashi Jiro Honten)。

美國總統歐巴馬4月訪問日本時,曾和日本首相安倍晉三來到這家壽司店,享受年近90歲的壽司傳奇小野二郎(Jiro Ono)為他們所做的佳餚。

其他獲得3星評級的還有「江崎」(Esaki)、「石川」(Ishikawa)和「神田」(Kanda)等。(譯者:中央社劉文瑜)

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