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小資女開店 門外漢打造網路美食

中央社/ 2014.12.02 00:00
(中央社記者程啟峰高雄2日電)7年級小資女YoYo本著求學時熱愛烹調初衷,以門外漢在高雄開店,半年內即成網路巷弄美食,並獲選為高市農業局綠色餐廳。

7年級的YoYo,本名是陳宥(人文),來自台北,在家中排行老么,家族沒人從事餐飲業,大學學商的她取得交大企管碩士後,留在台北一家管理顧問公司任職3年,認識從事建築業的高雄郎,一年前辭去台北的工作,遠嫁高雄。

YoYo國中時就愛煮東煮西,上高中後迷上日本美食節目,且經常上網找食譜牛刀小試一番,她婚後也經常在家為先生搞些創意料理,漸漸挑起求學時對烹飪的熱愛,加上在家閒不住,於是萌生開餐廳念頭。

YoYo拿出嫁妝老本結合幾名金主股東,從店內設計、菜單到經營她一手包辦,並運用老公在建築界的關係,降低裝潢成本,店內使用大量木頭、石材裝潢,流露原始自然風味。

YoYo花上百萬元一心要打造巷弄美食,6月底開張頭一個月,生意一度不如預期,公公婆婆也反對她開店,但YoYo仍不放棄,重新調整菜色,如今營運漸入佳境;同時回饋高雄中學等5所高中學子,憑學生證打9折。

YoYo說,她的裝潢外觀看起來很像高級餐廳,也很像家具店,開店之初令許多人過門而不入,不敢走進來,加上她以台北人的觀點及口味開店,更顯得格格不入,店內推出的法式薄餅,一個月內就被迫停賣,改推看起來較有料的千層蛋糕。

她又說,鮮奶油、可麗餅皮共堆疊28層的千層蛋糕夾入玫瑰果醬和檸檬皮屑,吃來芳香淡雅,迄今已成來店必點商品。

她指出,店內名氣是靠部落客炒起來的,7、8月間一個颱風天將其手寫版的「買牛」吹到店外,被一名路過美食部落客拾獲後,PO上網並介紹其店外觀,引起另一名美食女性部落客注意,因而來店光顧,在網上推薦店內捲捲土豆拿鐵等創意料理後,吸引不少其粉絲上門光顧。

「我的客人回籠率達7、8成,還會帶新顧客來」,YoYo以創意料理征服消費者味蕾外,店內餐具、食材、佐料,甚至家具都可外賣。

YoYo表示,這家創意商行除她不外賣,店內看得到都可以議價,店內除菜單定期換,家具也會換。店內菜單都是她一手設計並煮過的,因此她都會做,有時也會親自在店內下廚服務顧客。

店內從門框、裝潢、吊飾到餐具,也都緊扣梅花鹿意象。至於店名由來,YoYo說,台灣梅花鹿的英文是Formosan Sika deer,店名叫做Sika是希望推廣台灣在地小農用心培養的好食材,呈現食材原始美味。

Sika Teahouse隱身國稅局後方小巷弄內,沒有醒目招牌,也沒大肆廣告,但店內總是高朋滿座。

業者除與南部在地小農合作,也自國外進口有履歷的農產及肉品,店內清一色無毒或有機食材,做出天然樸實且融合中西風味的定食,訴求低油低鹽,讓消費者吃得美味又安心。

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