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弘光師生 揚威盧森堡廚藝賽

中央社/ 2014.12.02 00:00
(中央社記者廖壬楷台中2日電)弘光科大師生參加盧森堡世界盃國際廚藝競賽,創下5金1銀佳績,其中麵塑作品「戰神」更獲頒「超級金牌」,表現亮眼。

率隊參賽的台灣廚藝美食協會常務監事吳松濂表示,盧森堡世界盃國際廚藝競賽是全球餐飲界四年一度盛會,屬於世界盃難度最高的A級廚藝競賽,共有來自57個國家地區、超過2000名選手同場角逐廚藝大獎,而比賽作品經長途飛行常面目全非,多位選手徹夜修補,非常辛苦。

其中弘光科大助理教授許凱敦精雕細琢的麵塑作品「戰神」,因出神入化、栩栩如生,獲評審團讚歎完美無暇,頒給最高榮譽「超級金牌」。

許凱敦指出,為做出上古神祇「戰神」,暑假花了兩個月的時間琢磨,期間特別到中國大陸找麵塑高手取經,以掌握麵塑技法精髓,並研究出處理麵團特殊技術,讓精雕細琢作品在長途運送中不致斷裂,塑造時更採取層層塗塑方式,使麵團能夠內外皆乾透。

許凱敦說,過去用義大利麵、蔬果食材創作,到國外參賽儲存及運送不易,影響成績,又無法保留下作品很可惜,這回成功改良麵塑技術,終於讓作品美完呈現。

「誰說糖雕只能是蛋糕上花朵,它也可以立體有神」,以「中國家神」、「曹操」兩件糖雕作品,奪下雙金的助理教授裴志偉說,「曹操」雕像平衡點難捉,材料多用一分就失去平衡,自己花了整整一星期才找出最佳姿勢。對於比賽結果,她說,「辛苦總算有了代價」。

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