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三杯雞變西餐 羅霽獲技職之光

中央社/ 2014.12.02 00:00
(中央社記者陳至中台北2日電)弘光科技大學畢業生羅霽,把尋常的家常料理三杯雞,變成創新西餐料理,在新加坡國際廚藝挑戰賽一舉奪得金牌,也獲得第10屆技職之光殊榮。

羅霽的父母親是魚販,凌晨就得出門賣魚,從小就被托給姑姑照顧,但他跟著姑姑做家常菜,竟做出興趣,從燙麵開始,不斷嘗試新的菜色,只要零用錢存夠了,就馬上拿去買食譜,國中畢業後如願考上餐飲科。

羅霽就讀弘光科大餐飲管理系時,多次參加新加坡國際廚藝挑戰賽,最近一次在「新亞洲菜」項目拿下金牌。他把從小到大最愛吃的三杯雞料理,改良成精緻餐點,將雞肉去皮切成長條狀煎好,沾上碎核桃、九層塔粉末,形成獨特的堅脆口感。

羅霽運用在法式餐廳實習的經驗,設計出九層塔醬汁,混和了薑油、雞湯等香氣,蘸起雞肉相當特別,獲得評審的青睞。

今天技職之光頒獎典禮上,許多人的作品讓人驚豔。台北科技大學學生林季弘、吳筠綺設計出「升降菜籃車」,輕鬆踩踏就可升降,避免彎腰放菜帶來的腰痠背痛。

虎尾科大學生張東琳,則是開發出一款浮動式小型水質檢測器,可檢測水溫、酸鹼值,更能遠端監控。張東琳結合動力機械、自動化控制等技術,展現超強的實作能力,獲得評審肯定。

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