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養生這樣吃!自製2蔬菜雙主食料理

華人健康網/圖文提供/采實文化 2014.12.02 00:00

★香煎白蘿蔔

表面煎得油亮的白蘿蔔,真的很好吃!白蘿蔔製成的料理,不但能促進消化、調整腸胃狀況,還能預防癌症。此外,柚子皮也有助於預防感冒。

材料:

白蘿蔔切成厚度約2cm的圓片,共4~8片(約500g)、芝麻油適量、醬油1.5大匙,酒、煮過的味醂共1.5大匙、柚子皮適量。

作法:

1.將白蘿蔔切成厚度約2cm的圓片,水煮或蒸熟後,在表面劃上十字。

2.在平底鍋中倒入芝麻油加熱,接著放入白蘿蔔,慢慢煎至雙面略焦。接著,倒入醬油、酒與煮過的味醂,煎至雙面焦亮為止。最後,灑上切成絲的柚子皮即可。

★元氣加藥飯

在煮飯時,放入屬於陽性食材的牛蒡和紅蘿蔔一起蒸煮,能有效調整身體狀況。羊栖菜能將血液轉化為鹼性,具有淨血作用。因為這道飯食帶有中藥觀念,又稱為「加藥飯」。

材料:

油豆腐皮1/2片(切成小丁)、牛蒡50g(削成絲)、紅蘿蔔30g(切絲)、羊栖菜(乾燥)7g、乾香菇2片(泡水還原後,切成薄片。)、芝麻油1/2大匙。

A料:

香菇水2大匙,酒、煮過的味醂各1大匙、醬油1大匙、三分米2杯。

B料:

酒1大匙、鹽1/2大匙、醬油1小匙、昆布高湯少於500c.c.。

作法:

1.將米洗淨後,與昆布高湯一起放入土鍋中,浸泡約2小時。

2.趁著浸泡的空檔,在炒鍋或平底鍋中倒入芝麻油,接著放入油豆腐皮、牛蒡拌炒。炒軟後,再放入紅蘿蔔、羊栖菜、乾香菇,依順時針方向,將食材攪拌炒勻。拌勻後,將調味料倒入鍋中,炒至水分收乾為止。

3.將B放入步驟1的土鍋裡,開大火煮沸後,轉為小火繼續炊煮。用木栓塞住鍋蓋的透氣孔,燜煮至米粒表面沒有水分為止。煮至7分熟後,再放入步驟2的配料。煮熟後關火,繼續燜煮約10分鐘。

4.打開鍋蓋,將食材與米飯充分拌勻即可。

本文出自采實文化《一菜一湯的健康奇蹟》

文章連結 http://www.top1health.com/Article/145/22118

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