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化療結束怎吃?清燉魚片粥補體力

華人健康網/圖文提供/三采文化 2014.11.30 00:00

食療養生非常重要,在生病時,任何食物只要吃得下都應努力吃。我個人在化療初期什麼都吃不下,經常三、五天都不願意進食,不是情緒差,是真的沒胃口。不過,吃自己喜歡的食物,自然勝過營養品與營養針,也能讓讓自己心情變好。

化療期結束後的飲食,與一般正常飲食不需要有太多差異,但還是要注意食物的清潔,盡量吃熟食、洗乾淨的食物,BMI也要注意,最好能維持在20 以上。

加工類食品、油炸、速食等容易導致癌症復發的飲食也要避免,選擇天然健康的飲食為主。我們一直強調天然食物要吃夠量,就像車子要加滿油才能跑,如果只加潤滑油,但汽油箱是空的,車子怎麼都跑不動。足夠熱量的均衡飲食對人體來說,就像汽油對車子一樣重要。

我們的身體自己會節省能量,當能量不足時,身體必須先供應能量給中樞神經,如果有多餘,才會分配給其他器官,一旦能量不夠,一些器官就會被身體放棄,每天該吃多少營養素都該吃夠。

食療養生幫助我恢復體力

食療養生非常重要,在生病時,任何食物只要吃得下都應該努力吃。我個人在化療初期什麼都吃不下,經常三、五天都不願意進食,不是情緒差,是真的沒胃口。但食物最重要的營養來源,雖然有很多營養品與營養針,不過,吃自己喜歡的食物,自然勝過營養品與營養針,也能讓自己心情變好。

在烹煮食物的時候一定要洗乾淨, 所有的食物都要煮熟, 最好使用電鍋去烹煮。食材也要最新鮮的,讀者不需要每次都吃很飽,少量多餐,因為吃太飽會讓胃不舒服,每餐吃六分飽就可以。

若食物中有水果或青菜,可以先燙熟一次再煮。將食物煮熟的原因是希望能把細菌全部殺光,剩下的食物也要馬上冰入冰箱, 因為食物的乾淨是最重要的,東西一定都要煮到全熟才能吃,寧可吃軟爛的食物,也不要吃沒煮熟的。

化療造成掉髮、皮膚潰爛等問題,哪些食物能幫助頭髮更快長回來?皮膚不留疤痕?老一輩有人說:吃黑芝麻會幫助頭髮更漂亮、濃密,但不見得會,只要營養均衡,每天攝取足夠的維生素、礦物質,該長回來的都會長回來,甚至有機會比過去更好,這是因為你有好好照顧自己身體,給他足夠能量,自然身體會給你回報。

所有食器在使用前要用滾水燙過次,如食物必須沾調味料,也要把調味料煮滾再沾。例如,白切肉想要沾醬油,最好能切片後,再煮一次。烹飪時,也盡量做自己愛吃的食物。

【娘娘私房食療】

如果病友真的沒胃口可以吃,親友可以說:「我做得很辛苦耶,你吃吃看嘛,看我煮的好不好吃。自己也能和病友一起吃,不必特別做給病友,可以一起吃、一起分享你的努力。」

★清燉魚片粥

材料: ( 一人份)

米飯2 碗、雞湯250c.c.、鯛魚約50公克、鹽少許、香油少許。

做法:

1.先將鯛魚片燙熟。

2.再將鯛魚片切碎。

3.將米飯、水、雞湯、鹽、香油加入鍋中煮25 分鐘。

4.放入電鍋中、外鍋約放兩碗水,蒸煮約45 分鐘。

5.最後,再放瓦斯爐火上小火煮10 分鐘。

查慧琦營養師建議

豬肉、雞肉、魚肉或各式海鮮,也都可取代鯛魚做不同食材變化。

★烤豬肉薄片

材料: ( 一人份)

大里肌肉片約100公克、蒜頭少許,胡椒、鹽巴少許,鯛魚(或愛吃的魚)250公克,蒜頭、蔥段少許,花椰菜 30公克,鹽巴、醬油少許。

做法:

1.先將里肌肉片、切薄燙熟。

2.蒜頭切片燙熟。

3.將所有材料放入烤箱烤至全熟。

4.最後加入胡椒鹽即可食用。

查慧琦營養師建議

豬肉的瘦肉部位,包括:豬腰內肉、大小里肌肉及豬腱肉等部位,其中大里肌肉

片表面積較大,比較適合烹調此料理。另外需要注意,此道烹調方式建議先燙熟

後燒烤,所以烤箱溫度不需設太高(約200 度)也不用太久(約3 分鐘),只要

顏色漂亮就可以取出食用,以免造成烤焦反而增加疾病風險!

文章連結 http://www.top1health.com/Article/269/22092

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