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七年級生開餐飲 月營收拚百萬

中央商情網/ 2014.11.30 00:00
(中央社記者黃巧雯台北2014年11月30日電)誰說7年級生是草莓族,米食企業有限公司負責人張傳卿,今年才28歲,靠著過去打工所存30萬元創業,主攻西式便當,從過去僅供外帶,到現在開餐廳,月營收上看100萬元。

張傳卿從10歲起就懷抱著廚師夢,曾在王品集團等知名餐飲集團工作,相關餐飲工作經驗達13年。

過去在王品集團曾做到副廚的張傳卿,原本有機會升主廚,但他考量一旦邁入30歲,結婚有了家庭的包袱後,恐將缺乏創業的動力,便毅然決然放棄升遷的機會,決定拿出過去打工存下的30萬元創業。

張傳卿表示,「在沒有後路情況下,我只能往前走」。

張傳卿去年4月正式創業,初期創業即鎖定西式便當外帶,主打不加人工調味料、符合人體健康及營養價值所需,推出要價175元的便當,客群主攻內湖科學園區員工。

然而,張傳卿的創業之路一開始並沒有那麼順遂,他苦笑地說,也曾經僅一天只賣2個便當。

張傳卿後來尋求經濟部中小企業處、青創會等單位幫忙,接觸到更多創業資源,並於今年6月在大直開店─米食Rice Kitchen,除了依舊推出外帶便當外,內用也供應精緻簡餐。

張傳卿帶領與他年齡相近或更年輕的12名員工,用心於店面經營,終於將月營收衝向100萬元,但他不以此為滿足,目標希望能在短期內,再將營收拚至150萬元。

張傳卿透露,近期接獲遠雄邀請進駐位於汐科的購物中心,對方願意給120坪空間,儘管條件相當不錯,但卻讓張傳卿相當猶豫。

張傳卿坦言,資金不是問題,但120坪的店面需要多達36名員工,換句話說,人才是他現階段面臨的最大問題。

原先回絕這項合作案的張傳卿,在遠雄極力邀約下,並將餐廳空間改為50坪後,一切又有了轉圜,雙方最近已在討論合作細節。

由於近年來薪水停滯,年輕人起薪不高,不少人紛紛投入創業這條路,希望一展身手,年紀輕輕就擁有1家餐廳的張傳卿也給予未來有意創業的年輕人建議,他認為現在大部分的人都被保護很好,若要創業就要能放下現有東西,「離開現在舒適圈」。

他也說,其實每份工作都很辛苦,只在於你有沒有意願要去做。

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