星業者：烘焙食安應嚴檢把關

衛福部食品藥物管理署明年1月1日開始，針對台灣22家大型麵粉製造工廠，以及麵粉進口商等，預計2月完成查廠，調查麵粉原料及添加物來源，讓使用到麵粉為基材的食品製造業，做好溯源及流向管理。

曾赴台灣的中華穀類食品工業技術研究所鑽研烘焙的馬來西亞華人陳麗玲說，上游原料供應端一旦出現問題，連帶影響下游的食品業者，如未嚴格把關食安，將導致嚴重後果。

她說，原料端嚴格把關，勢必要做好檢驗的工夫，國外的原料供應商也要結合台灣的食安部門層層把關。目前台灣的問題是把關的嚴謹度仍有待加強，民間企業也應重視食安檢驗。

烘焙麵包公會會長廖建發指出，台灣雖發生原料油脂問題，但從整體角度觀察，台灣食品多樣化，仍有很強的競爭力。

另外，烘焙業者劉漱珊說，烘焙原料包括麵粉、糖、蛋、油等4大類，油脂類相較之下的進價較貴，容易成為不肖業者規避食安的漏洞。

她說，烘焙業是需要高度操作技術行業，要用優質產品吸引消費者，創造良生競爭循環，削價競爭勢必導致劣質原料有生存空間。

對於烘焙業如何克服食安問題，她認為，這是一個供需問題，也是市場惡性競爭下的最壞結果，政府嚴格把關是最重要關卡，業者應善盡社會責任，使用優質原物料。