獅城印記 椰漿飯堪稱一絕

獅城獨特地理位置，種族多元，孕育出不同文化的特色美食，椰漿飯雖說是馬來料理，卻是獅城最平易近人的庶民美食。

椰漿飯一直和獅城人朝夕相處，無論從各大小組屋熟食中心、地鐵站裡食鋪乃至商業區餐廳，都有椰漿飯身影，更是不少傳統獅城人的早餐，一天活力的開始。

這場景就像老一輩台南人天才矇矇亮就要到永樂市場國華街、大同路及府前路圓環，如果沒有來碗新鮮牛肉湯，上工鐵定沒有氣力。

椰漿飯自然成為新加坡的美食地圖印記，廣受全球觀光指南推薦。李顯龍最近和佐科威（Joko Widodo）夫婦共進早餐，善盡東道主之責，讓佐科威和第一夫人品嘗亞當路「Selera Rasa」椰漿飯（Nasi Lemak）。

李顯龍在臉書分享照片，共獲2萬2531人按讚，另有1604則分享。印尼媒體報導稱這張照片不僅獲獅人按讚，還有很多是印尼公民，更有不少人相繼品嘗SeleraRasa的椰漿飯，認為是新加坡最美味的食物。

老一輩的熟食中心業者說，椰漿飯之所以受歡迎，來自於獨特的烹飪過程，多數是將飯浸泡於椰漿，再拿到廚房蒸煮，加入打了結的班蘭葉或其它香料，讓香味更醇厚。

椰漿飯多半配有烤花生、青菜、小鳳尾魚、黃瓜片、熟蛋和醬料等不一而足，業者手法各有千秋。

不過，深受獅城民眾和觀光客喜愛的椰漿飯，最近恐受馬來西亞禁止雨季期間出口部分內需量高魚類影響，這當中竟包括椰漿飯必備的色拉魚（Ikan Selar）等。

短期內如果吃不到正宗的椰漿飯，這件事恐怕最讓老饕們牽腸掛肚。1031127