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行程只有吃! 日本美食教父首度組團品台菜

TVBS/ 2014.11.26 00:00
不少人對日本紀錄片《壽司之神》印象深刻,講述有位日本米其林三星的壽司主廚,他的壽司值得一輩子等待,而將這壽司精神推向國際的,就是日本教父級美食家山本益博,他首度組團到台灣來吃台菜,四天三夜七餐,從高檔台菜到火鍋吃到湘菜,除了吃好料,還要和主廚認識交流,餐廳也特地推出隱藏版美食招待,團員吃完紀錄下來再回國跟朋友介紹,不少餐廳拿出看家本領,也希望透過山本益博在日本舉足輕重的地位,將台菜介紹到日本。 下機沒有安排任何行程,就是吃吃吃,而且五星級飯店總經理親自在大廳接待,這貴客是日本教父級美食家山本益弘。電影《壽司之神》:「這壽司簡直就是奇蹟。」 壽司之神紀錄片旁白就是他,將日本壽司精神推向國際,首度組團來台找道地台菜好料,這一家有米其林三星主廚坐鎮,用炸米灑進高湯的西施泡飯,不急著動筷,先觀察、拍照、聞味道才能入口。日本美食家山本益博:「這麼多的材料卻很融合,只有一個味道,稜角都去掉了,非常難得,因為我之前都參加台灣旅行團。」 日本美食團團員:「吃的東西都沒有很好吃,有些團菜還比東京做得不好吃。」 看準日客來台少了量身打造的美食行程,山本號召跟他跑全球的食客,從醫生、翻譯到廚師,幫日本人推薦台灣佳餚。 這一站來老蔣最愛,由國宴御廚創辦的湘菜館,水嫩香瓜當作甕,雞肉豬肉干貝當內餡,和果肉和著吃。換個地點高檔台菜館繼續吃,柚子加上蟹肉沙拉米苔目,不只吃還要摸到柚子原本的樣貌,每吃一道團員還用小筆記認真記。 日本美食團團員福本秀子:「但跟著山本先生一起吃,我就可以去了解廚師的心情。」 日本美食家山本益博:「一定要補充一點。」 從大飯店火鍋到海鮮湘菜,選擇不同菜系的台灣料理,四天三夜加一加七餐吃下來要三萬起跳。日本美食家山本益博:「我很喜歡吃好吃的東西,但是我更好奇的是做這道菜背後的廚師是誰。」 舉足輕重的日本美食家,用台菜向日本人推銷台灣。

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