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說到奈良就會想到奈良公園的鹿、鹿仙貝、春日大社等關鍵字，不過奈良縣還有一項知名美食就是柿葉壽司。柿葉壽司是奈良縣、和歌山縣以及石川縣特有的鄉土料理。作法為以鹽漬過的柿葉將鯖魚、鮭魚壽司包起來，據說可達到殺菌的效果。葉子的清香滲入醋飯裡，與竹筒飯有同工異曲之妙呢！可以在奈良縣、和歌山縣內的JR線買到喔～
這家位於奈良縣櫻井市的壽司外帶專門店「柿の葉すし 山の辺」，配合秋天楓葉的季節，使用紅、橙、綠等顏色的柿葉包裹壽司。販賣季節限定的「紅葉柿葉壽司」。另外還設有預約制的體驗道場，讓客人體驗DIY柿葉壽司。（25個柿葉壽司不含稅5000円）地址：奈良縣櫻井市山田676-2
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2014年11月的價目表
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柿葉壽司的木盒包裝上印有五顏六色的葉子圖案
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綜合10入的包裝上畫著柿子的圖案
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全手工的壽司被色彩鮮豔的葉子包著，整齊地排列在木盒內。猛一看還以為是什麼甜點XD6月～10月使用新葉、11～12月使用紅色的柿葉。1月～5月的葉子經過鹽漬。一年四季都有不同滋味。根據官網上的說明，葉子不但可以殺菌，還有預防高血壓、過敏性鼻炎的效果。真是太神奇了！美味又養生的天然素材。
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剝開葉子，露出裡面的壽司
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