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客美食料理賽 各地高手大展廚藝

客家電視台/ 2014.11.22 00:00
【徐榮駿 林敬祐 台北】

近日食安問題連環爆,客委會為了推廣客家飲食文化,讓民眾吃得健康,還要吃得美味,22日在台北市舉辦客家美食料理競賽,就以醬菜與豬肉為主題,邀請各地料理高手,以在地食材發揮創意與手藝。

新鮮的豬肉滷好後,再料理成梅干肉,跟紅麴梅干肉兩種風味的料理,各個參賽隊伍,除了善用嚴選食材,做法也別具巧思。

參賽者 施俊守:「我們就運用屏東的,在地的醬油,來做紅糟的肉。」

參賽者 黃信弦:「我們利用梅干菜,梅干菜做出分子料理的魚子醬,然後搭配我們的蕨類。」

由客委會主辦的客家美食料理賽,以客家飲食習慣當中,最具代表性的2種食材,邀請來自全台各地的料理高手比拚手藝。

客委會主委 劉慶中:「豬肉是我們客家人,經常在拜拜的時用的牲禮,第二種就醬菜,醬菜就我們客家人,各種食物生活的智慧,來做兩樣料理。」

客委會表示,這次的客家美食分為職業組,社會組跟學生組,總共36個隊伍參賽,希望透過活動,讓傳統客家飲食元素,拚出更多新的火花。

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