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1杯換1杯 火鍋店高價杯冰「有限制」無限供應

TVBS/ 2014.11.22 00:00
現在天氣冷了,火鍋店進入旺季,吃完熱呼呼的火鍋,有不少民眾喜歡吃點冰淇淋當作甜點解油膩,有連鎖火鍋店看準這點,特別以高價的哈根達斯杯冰,當作噱頭吸引消費者上門,但是因為一杯市價就要90到110元,為了怕消費者浪費或偷偷外帶,業者祭出以杯換杯規定,限定消費者要吃完一杯才能再點一杯,免得成本破表!業者也強調,當場只要吃得下,不怕消費者吃。 香醇的火鍋湯頭有紅棗、枸杞和桂圓,這一間全國有20幾間店面的連鎖火鍋店,除了美味火鍋,就連哈根達斯冰淇淋都是無限量供應,但是這個無限量有條件限制。 店員:「吃完以後再換一杯!換一杯換一杯這樣子。」 也就是說要消費者手上那杯冰淇淋吃完了,服務生確認過後,才能再給消費者一杯,儘管有限制,但還是有民眾衝著冰淇淋來消費。 店員:「一桌吃了10幾個吧!有人進來就先點冰,就一邊吃(火鍋)一邊吃冰這樣子。」消費者:「會特別挑說一定要用哈根達斯才吃的。」 這間連鎖火鍋店用的是杯冰的方式,有別於其他火鍋店,大多是用桶冰擺放,優點是衛生,但是成本比較高,所以業者只好祭出吃完再給的限制。 消費者:「比較不會浪費食物,不會浪費食材。」 提供哈根達斯的冰淇淋業者說光是這部分的費用,就佔了食材成本的20%,如果是用其他品牌,大約是8%到20%,成本最多差到1倍,這樣一杯市價大約90到110元,業者想要用高價杯冰吸引顧客,祭出「有限制」的無限供應,讓業者保住噱頭,又不怕太傷成本。

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