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麵包烘焙旺季!賣場無鹽奶油 悄漲逾百元

TVBS/ 2014.11.22 00:00
天氣轉涼進入秋冬,也是麵包店旺季,業績和夏天相比,至少成長1倍,麵包賣得多,麵糰裡用到的無鹽奶油,也因為需求量大,偷偷漲價嗎?民眾發現美式賣場的無鹽奶油,同樣包裝SIZE,三個月內價格漲了100多元,直呼難下手,烘焙業者表示,確實每到冬天,廠商會因為國外欠貨當理由,提高無鹽奶油賣價,但烘焙業者,因為叫貨量大,不受影響,也不會因此提高麵包售價。 美式賣場無鹽奶油1.8公斤裝,賣539元,能用在烘焙、烹飪或是烤肉,但民眾發現賣場這款無鹽奶油悄悄漲很大。同樣包裝今年九月,至少便宜100多元賣419元,八月份甚至還不到四百塊 ,等於三個月內貴了154元。 麵團混圓秤重包入內餡,烘焙店裡各種款式麵包幾乎都要用到「無鹽奶油」。烘焙師傅朱國良:「秤重量多少,然後再加進麵糰裡面,然後攪和這樣子。」 無鹽奶油畫龍點睛,讓麵包口感更軟嫩,大包裝25公斤,烘焙店可能四天就用光,尤其到秋冬季節麵包買得人多,用量就更大,有些廠商會用國外欠貨當理由抬高價格。烘焙師傅朱國良:「秋天跟冬天是麵包的旺季,跟夏天來比的話,業績成長一倍以上應該有。」 需求量大,但廠商倒是不敢漲,11月每周進貨價,25公斤裝從4600降到4500元,只是無鹽奶油品質不一樣,價格也不同,國內9成烘焙業者使用的這款,25公斤賣4600元,往上中等價位,25公斤賣4800元,更頂級的進口無鹽奶油,1公斤要1600元,民眾自己買回家,下手前記得比價精打細算。至於烘焙業者因為叫貨量大,價格不受影響,消費者倒也不用擔心麵包會因此漲價。

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