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補元氣!圓山飯店推多道冬季限定養身湯品

欣傳媒/ 2014.11.21 00:00
SENSE好感

12月1日起到圓山大飯店金龍餐廳就可輕鬆享用各式食補鍋物。圓山大飯店金龍餐廳由許耀光主廚帶領的團隊,在冷颼颼的冬天裡,為賓客準備多樣暖呼呼的食補鍋物,有「冬令奢華別緻御饌套餐」以及適合冬天享用的「精選主題暖冬鍋物」單品佳餚。

雙冬粵式羊腩煲採用羊腩部位,先煸後汆燙去腥,搭配雙冬(冬菇、冬筍)、馬蹄以及枝竹,佐以白腐滷醬製成的秘製醬汁,再加入甘蔗,利用甘蔗原始甜味提鮮,煲煮一個多小時,因羊肉料理使用檸檬葉處理,嚐起來更是少了腥味。

養生甲魚雞窩則採用野生甲魚及宜蘭放山雞,先搭配老薑、蒜等辛香料煸過,汆燙去腥後,再加入參鬚、枸杞、當歸、北耆、花雕酒與高湯一起燉煮約20-30分鐘,讓甲魚豐富的動物膠質與湯底溶合。

另一道鍋物西洋菜明火雪花牛肉,湯底則以西洋菜、南北杏仁、蜜棗、紅棗及枸杞熬製而成,清爽不油膩又兼具養生效果,搭配主廚特選3A級雪花牛肉,讓客人自行涮煮,口感鮮嫩滑順,非常適合冬天享用。

其他還有富含膠質與蛋白質的羊肚菌花膠燉雞、傳統古法的麻油雞腰、當歸藥膳鴨窩、清燉薑絲羊腩湯、蒜子扣龍膽煲等鍋物供選擇。

許耀光主廚表示,冬天寒冷,易感疲憊、無力,正是需要多補充熱量的時候,為暖和賓客的胃,特別以蒜、薑、當歸、枸杞、北耆、麻油等有助於驅寒、補氣以及促進血液循環的食材,搭配性屬溫和的羊肉、富含動物膠質的甲魚以及蘊含蛋白質的羊肚菌,料理出多道暖呼呼的鍋物料理。

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