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黑心豆芽菜 殘留刺腸胃誘過敏

中央社/ 2014.11.14 00:00
(中央社記者龍珮寧台北14日電)黑心業者用低亞硫酸鈉漂白豆芽菜。毒物科醫師今天表示,過量使用會殘留在食物,若濃度高食入後會刺激腸胃,若有過敏體質,易誘發蕁麻疹。

豆芽菜是很多食物的配菜,台中市查獲業者違法以「低亞硫酸鈉(俗稱保險粉)」浸泡豆芽,除保鮮也希望賣相好,祖孫3代賣了逾60多年。

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海表示,食品級的低亞硫酸鈉可用在加工食品,屬於合法食品添加物,但是使用上並非無上限,業者大量使用低亞硫酸鈉並浸泡「美白」食物。

顏宗海指出,過量使用會讓食物殘留二氧化硫,若濃度過高,則民眾食入會刺激腸胃,引起消化道不適,如噁心、嘔吐、腹痛;若過敏體質者食用,易誘發蕁麻疹;氣喘患者若大量吃了泡過量的豆芽,嚴重可能急性發作、危及生命。

顏宗海指出,民眾上市場選購時,不要買顏色過白者,而二氧化硫是水溶性,易揮發,建議下鍋前用流動清水沖15分鐘,下鍋後再把鍋蓋掀開。

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