天氣冷颼颼，腸癌症病友進補飲食備受關注。營養師指出，癌症病友無須過度忌口而導致營養不均衡，但也不能放縱飲食添增風險，應以「高纖低脂」為最高原則；至於冬天進補，親自料理較健康，中醫師則推薦「四神湯」，利用溫補達到脾胃補氣血功效。
腸癌病友冬天進補，中醫師推薦「四神湯」，用溫補達到脾胃補氣血功效。（攝影／張世傑）
台北市立萬芳醫院血液腫瘤科張家崙醫師表示，大腸直腸癌是國人健康頭號大敵，除開刀手術、化、放療，目前標靶藥物也是延長生命的新利器，但要注意的是，癌症病友術後飲食習慣若仍以高脂肪、多肉類、少蔬果為主，將導致較高的疾病復發機率與死亡率。
術後飲食 避免冰冷食物
癌症病友在治療的過程中極需要有均衡的營養，然而食慾不振卻是晚期癌症患者最常見的症狀，只要有良好的營養支持，高達8成能增進臨床癌症治療的效果、能夠進行更廣泛的治療選擇，以及延長病患的存活率。
建議癌症病友術後應盡量避免酒類，或麻油等進補食物，及避免冰冷食物的食用，以防傷口發炎出血或恢復變慢的情形，若一旦發生食慾不振而導致體重減輕時，需先檢視原因，若是因治療引起，則可考慮使用藥物或營養補充給予矯正。
賴怡君營養師（右二）指出，教導腸癌病友正確飲食觀念。（攝影／張世傑）
冬天進補 天然新鮮食材
台灣癌症基金會賴怡君營養師指出，癌症病人不需要特別進補，維持飲食均衡即可，且應根據個人體型及活動量不同，依個人需要增減攝取量；同時需要注意食材的選擇，如肉類選擇上盡可能「2隻腳替代4隻腳」、白肉替代紅肉，盡量選擇少油脂的里肌瘦肉部位或不帶皮的肉。
若要進補火鍋配料則以天然新鮮食材、菇類、蔬菜類為主，應避免火鍋餃類、丸類等加工再製品，也應減少油炸過的食材，遠離毒油威脅；主食類則可選擇全榖物，如糙米飯等，以增加纖維質攝取。如果鍋物有添加米酒，建議煮至酒精揮發後再吃較適宜。
補四神湯 行氣補血抗癌
中醫師羅明宇則強調，腸癌病友在體質學屬氣虛、體虛，可採溫補方式來達到行氣補血功效，如四神湯、四君子、鴨肉、雞肉等都適合溫補，另應避免辛辣刺激、寒涼傷胃屬性的藥材或食物，如桂子、肉桂等藥材，易刺激腸黏膜，而十全大補湯中人參功效較強、較烈，建議改為黨參。
提醒治療中的癌友進補時選用的中藥材應與中醫師討論，避免影響治療藥物，且進補還是需要補得均衡、多蔬菜才健康，建議多一點心思套用彩虹食物、五色（紅、綠、黃、白、黑）入五臟（心、肝、脾、肺、腎）的概念來搭配蔬菜類。
料理專家林秋香老師（右）與民眾分享健康進補藥膳。（攝影／張世傑）
中醫師羅明宇同時建議，多選擇低脂肪高蛋白的菌類食材也是很好的選擇，如黑木耳能活血化瘀；銀耳、猴頭菇可清潔腸胃；香菇則對心血管有益。飯後則可搭配柑橘類微酸水果，能清肝降火，或是來一碗可潤腸、清胃、解毒的黑木耳露，也是不錯的選擇。
《進補：小心魔鬼藏在細節中》
面對冬天進補美食料理，藥膳料理專家林秋香老師提醒，首先鍋底藥材建議自行至中藥材行購買，不要購買現成的中藥材包，烹煮前記得先將中藥材清洗過，以去除蟲卵、化學添加物、農藥殘留及泥土等。
烹煮時，像薑母鴨要夠香，通常會使用較多的麻油將老薑爆香，若不想太油膩，建議可以用果汁機將一些老薑打成泥，再加入湯內，就能讓湯頭增添風味又能減少麻油用量。
【藥膳料理專家提醒】：進補鍋品還有1項大地雷，就是「沾醬」，如需要的話，以新鮮的大蒜、蔥末、薑、加一些含有礦物質及增加香氣的紅糖、少許醬油等調製即可，特別是自己料理美食，樂趣無窮，掌握高纖低脂原則，慎選食材，暖冬時刻加點巧思一樣可以吃得健康又不失美味。
