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[啤酒酿造师李晓馥有趣的啤酒故事] 满足消费者多种口味的“Craft啤酒”

bntNEWS/ 2014.11.07 00:00
bnt新闻讯 啤酒市场正在发生变化。比我们耳熟能详的啤酒更能满足消费者多种口味的手工啤酒“Craft啤酒”正式登场。Craft啤酒是指在小规模的啤酒酿造厂手工制作的啤酒。啤酒中满含制作人的个性。具有众多的口味是这类啤酒的特征。包括美国在内,全球正刮起“Craft啤酒的热浪”。这类啤酒获得了各球人民的喜爱,这就是Craft啤酒的真正魅力。下面就为大家介绍一下,韩国1号啤酒大师的“WABAR”的李晓馥代表关于Craft啤酒的故事。★恋上“Craft啤酒(手工啤酒)”的啤酒爱好者和女性朋友过去,啤酒的魅力在于透心凉的清凉感,和其所带来的畅快感觉,啤酒可以解渴并给人带来愉悦的心情。具有消费者和顾客指向性的Craft啤酒,拥有多种与众不同的口感和香气,满足了啤酒爱好者和女性朋友们的五感。Craft啤酒可以满足不断变化的消费者的口味,引领啤酒市场发生翻天覆地的变化,从而使创业市场的发展趋势向销售Craft啤酒的啤酒屋转变。★从储藏啤酒转变为Craft啤酒的啤酒市场储藏啤酒占据了全球90%的啤酒市场。储藏啤酒是酵母在发酵桶底部发酵而成的,其特征是具有清澈的金色和淡淡的清凉感。与此相反,酵母在上层进行发酵的啤酒也被称作“上层发酵啤酒”或“爱尔啤酒”。爱尔啤酒与储藏啤酒相比口味更多。具有水果香气的啤酒,具有樱桃香气的啤酒,具有柑橘香气的啤酒,具有香槟的清爽感的啤酒等,味道的多样性是无法用语言进行表达的。具有多种香气和口感的爱尔啤酒,最近在全球极具人气,其中Craft啤酒是最为流行的、具有代表性的啤酒。★在小规模的啤酒工厂少量、限量生产的Craft啤酒Craft啤酒不是在大规模的啤酒公司制造的啤酒,而是在小规模的啤酒酿造工厂进行少量、限量生产的手工啤酒。这种啤酒反映出了酿造者的个性,是少量生产的、可以制作出多种独特口味的啤酒。为对啤酒进行大量生产,啤酒公司使用低廉的原材料制作的商业型、企业型啤酒渐渐增多。与此同时,以啤酒爱好者为中心,在“突出啤酒原有的味道和匠人精神”维度的Craft啤酒的制作也正式开始。各啤酒酿造厂使用具有差别性的配方制作高品质的Craft啤酒。此外,使用货真价实的啤酒花和麦芽等原材料,力求制作消费者喜爱的真正的啤酒。★美国的Craft啤酒热风Craft啤酒制造和消费最为活泼的地区是美国。现在美国约有2800余家啤酒酿造厂。此外,美国的Craft啤酒的销售额在过去5年里实现了持续的增长,每年的增长率高达15~17%。可以说,Craft啤酒正带动着整个啤酒市场的增长。据悉,2020年Craft啤酒的销售额有望超越美国啤酒大企业百威英博和miller coors。美国的大型啤酒公司miller coors为维持市场占有率,推出了Craft啤酒中的“Blue Moon”。由此可见消费者对于Craft啤酒的喜爱。★韩国最早的Craft啤酒屋WABAR目前人气急剧上涨的Craft啤酒深受消费者喜爱的原因有两个。第一,生产Craft啤酒的酿造厂生产高品质的啤酒,并且产品十分多样。第二,Craft啤酒纯正的香气和味道满足了啤酒爱好者甚至是女性消费者的需要。为了满足消费者的需求,WABAR成为在韩国国内率先推出“Craft啤酒”的啤酒屋。WABAR为啤酒爱好者推出了啤酒花香气浓郁的Craft啤酒 ,为女性朋友推出了具有水果香气的Craft啤酒,并推出了高级生啤等共15个具有差别性的啤酒。并计划持续推出各季节的Craft啤酒。WABAR啤酒屋如同引领世界啤酒市场一般,在引领Craft啤酒市场的同时,将持续为创业者扩大具有较高附加价值的、稳定的Craft啤酒市场。宋恩智/文 WABAR, CNBC, The Huffington Post, Economy Chosun,bnt新闻DB/www.wabar.co.krbnt新闻 投稿邮箱 news@bntnews.cn

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