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剛好就是最好 台南早餐店以客為尊的創業態度

大台灣旅遊網/邱偉誠 2014.11.07 00:00
  「假設今天生意不好,加盟主不能怪東怪西,而是心態要正確,拿出同理心把自己當作消費者,思考問題點出在哪裡」,台灣餐飲連鎖體系喜得炭火燒三明治台南育德店加盟主吳老闆表示。

  甫邁入四字頭年紀的吳老闆,現在已經擁有兩間早餐店面,對於現代大多數同年齡的人來說已經是成功的標竿,但早年20多歲的吳老闆,也經歷過許多次的創業碰撞期。

  吳老闆說,大部分的男人都想要有自己的事業,對於吃方面有興趣的他,學生時代在餐廳打工過,當時20幾歲一味只想要創業,所以剛退伍後自行創業開了間咖啡店,但那時還沒有成本概念加上種種因素遂結束生意。

  自行創業和加盟開店的差異,吳老闆指出,自行創業的風險大九死一生;加盟好品牌則擁有七成成功率。加盟好品牌之後,開店的心態更是要正確,他教導員工要以客為尊,不僅要立即處理消費者的反應和感受,而且要相信客人,服務人員一忙有工作上錯誤或是讓客人等太久,必須要立即更正,做出超乎客人預期的心理狀態,這就是服務業的精神。

  再者,加盟者應該要把重心放在拓展生意,因為只要選對品牌就成功一半。總部和加盟店應該是魚幫水、水幫魚兩者互得其利,擁有誠信、責任、實在用料且品質穩定的品牌,是他看重的細節。一個品牌成功的關鍵,還有產品在市場上的區隔如三明治現烤的產品特色,這些都是他長期觀察喜得品牌所擁有的優勢,並經過曾在證券金融業界學習到的風險評估後得來的結論。

  加盟主其實更應該要關心的是消費者和經營面如員工的培養,既然加盟主已經信任並且加盟好的品牌,也對於自家的產品有信心,再加上總部全力背後支援,因此加盟主要把重心放在人的身上,吳老闆再次強調。

  員工訓練的培養、客人點餐出餐的速度等等經營模式,對消費者不要吝嗇,速度快也要餐點好,取得剛剛好的平衡點,這樣對店家來說就是很好的口碑宣傳。將客人的需求變成一種責任,這就是一個店面成功的關鍵,也能套用在一個成功的品牌,如同喜得和加盟主之間的關係。

  「有業績治百病,有生意就沒有煩惱」,加盟主既然已經和公司總部暢通良好,加盟主就應該把重心放在如何增加店面業績。吳老闆說,對他來說,吃也吃不膩的碳烤三明治已經有很好的產品市場區隔,他不怕和其他早餐店競爭,甚至打算再開第三間店,繼續拓展他的餐飲事業。(攝影/邱偉誠)

台南加盟‧喜得炭火燒三明治:http://062212771.tw.tranews.com/

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