江宜樺下午在衛生福利部長蔣丙煌、環境保護署長魏國彥、經濟部次長沈榮津等人陪同下，舉行記者會說明政府近期查辦食安情況與食安八大措施辦理進度。
媒體詢問食安問題是否影響九合一選情？江宜樺說，大部分人都認為多多少少會影響，因為每個人都受到波及，包括他在內，很多使用到黑心油的食品或餐廳，都是他平常吃的食品與去的餐廳。
他表示，生活受影響，自然會有很多怒氣，如果怪罪中央與地方，他個人沒有一句怨言，做為執政者必須負起責任。
江宜樺說，他向民眾道過歉，更重要是如何用所有力量，好好運用現在高漲的民氣，讓黑心業者無法從心所欲；這件工作如果做得好，希望對選舉干擾可以減少，至少讓民眾知道政府有決心且認真在做。
媒體追問食安問題已成閣揆保衛戰，江宜樺說，他從不把自己的努力當成閣揆保衛戰，因為沒有意義，閣揆位子不需要花心思保護。
他說，希望在任內替社會做有意義的事，過程中會碰到危機，像是食安問題、先前的廣大興案與洪仲丘案，社會有怒氣且不滿，行政團隊要問的是為什麼會發生這種事，是否決策錯誤或過去沒注意到的制度漏洞導致問題發生，要採取什麼應對措施，並解決問題。
江宜樺表示，不能要求禁止危機發生，但當危機發生，對想做事的人或團隊來說，就是全力處理好，會做到哪一天，或者太累了、民眾不滿意，自己心理有數，事情做到一段落，應該離開，「相信那天總是會來到，各位不用心急」，那天來之前，要把問題解決，「我不會戀棧」。