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鋁融出致失智過動 台規範落後大陸

TVBS/ 2014.11.06 00:00
食品安全讓民眾對外食不安心,乾脆拿起鍋鏟自己料理,但是鍋子材質得要注意了,台北市衛生局調查發現,市面上鋁鍋有8成都不合格,在高溫烹煮過程,容易釋出鋁分子,長期下來造成過動、阿茲海默症,但是更令人擔心的是,鋁製鍋具因為導熱快省瓦斯、重量輕單價低不少餐飲店愛用,而相關單位卻對鋁的人體容許量沒有規範,民眾只能自己替健康把關。 民眾:「材質跟實用性,廣不廣泛。」 鍋子怎麼挑,各有一套心法,食安問題連環爆,讓不少習慣外食的民眾,想拿起鍋鏟自己煮,但鍋聚材質百百種,不鏽鋼、不沾鍋,各種金屬鍋具,得要當心挑。 台北市衛生局食藥處長邱秀儀:「建議我們的民眾,鋁製的鍋具如果要用酸性的溶液,去長時間高溫烹煮的話,它的溶出風險可能會增加。」 台北市衛生局抽驗市售70款鍋子,其中鋁鍋重金屬溶出的量,8成都超標,鋁鍋在酸性液體長時間熬煮,融出鋁分子可能造成過動,阿茲海默症。 長庚毒物科醫生顏宗海:「如果我們民眾是長期攝取過量的鋁,第一點擔心會有神經毒性,包括老年痴呆阿茲海默症,另外的話鋁長期過量攝取,可能會造成骨頭病變。」 網路上熱銷的韓國泡麵鍋,也是鋁製品,超標量歐盟的15倍以上,鍋燒麵在火爐上沸騰,小心煮麵的鍋子,有可能是鋁鍋,因為鋁鍋導熱快省瓦斯,單價低節省成本,不少餐飲店愛用,如果真的要用鋁鍋料理,選用銀白光、鋁錳合金,但是千萬不能拿來,碰到酸鹼液體和中藥,但是光靠民眾小心還不夠。 台北市衛生局主秘許朝程:「我們用3%的醋酸,用100度C高溫烹煮多久,去用這種方式去做。」 衛生單位也只能比照歐盟標準標,每週攝取量在60ppM以下當作參考,而大陸對鋁攝取量也早有規範,但台灣規範全無,不想把重金屬鋁吃下肚,只能靠自己把關。

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