格蛋時刻陳老闆說，最初因為家中小孩有過敏體質，為了讓小孩吃得安心，開始自己動手做手工蛋捲，堅持不使用防腐劑、色素、香精、膨鬆劑等化學添加物，並嚴選赤砂糖、有機紅殼蛋、義大利橄欖油等高等級原物料，還進一步自行將產品送檢，通過SGS食品安全認證，就連檢驗員都說，很少看到用來販售的蛋捲完全不含任何化學添加物。
手工蛋捲研發成功後，一開始只招待來到店裡的顧客，或分送給親朋好友品嚐，結果每個人吃過以後都讚不絕口，紛紛鼓勵應該讓更多人有機會吃到，於是秉持著推廣健康飲食的信念，在2013年8月正式對外販售。
格蛋時刻的命名來自於台語的「擱等一下」，由於製作過程皆採純手工，不像機器可以短時間內大量生產，加上不使用膨鬆劑，捲蛋捲時會特別費工，但為了以品質為優先，只好請客人耐心等待。
為避免蛋捲受潮影響口感，同時也確保品質及衛生，每一支蛋捲皆採獨立包裝，並提供精美禮盒，送禮自用兩相宜，目前除了可透過網路訂購外，消費者也可親至台南林百貨直接購買。
為回饋社會，格蛋時刻還特別提撥產品售價的5%捐款給公益團體，希望由自身做起，除了讓消費者有更健康的產品可選擇，也期盼改變多數人只追求便宜卻忽略品質的觀念，每個人都付出行動，相信台灣未來會更好。（圖／格蛋時刻提供）
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