北海油脂問題油4日起展開全國封存下架，各縣市衛生局都積極處理，但事發地點的台南市，衛生局遲遲不公布下游業者名單，遲至晚間9時才公告市區26家下游業者。
台南市政府衛生局4日晚間9時才公布說明，依台南地檢署3日下午所提供的資料，北海油脂公司疑似混入非供食用飼料油製成豬油共6品項，全國共111家下游食品材料販賣業或製造業曾向該公司採買油品，其中台南市有26家下游業者。
衛生局公布的26家業者中有雜貨行、製麵廠、食品廠、農產加工廠、碾米廠、還有鱔魚店、蚵捲等小吃店業者，使享負盛名的台南小吃淪陷食安風暴。
台南市政監督聯盟的學者及多名民代都強烈批評台南市政府對北海油脂公司產品下架的處理過程，認為市府和衛生局太過被動。
台南市政監督聯盟幹部、成大退休教授楊澤泉認為台南市政府的說法一再推諉、嚴重瀆職，背後不知有多少不足為外人道的事，需要徹底掀開。
楊澤泉希望台南地檢署本於司法是最後的防線，應進行全面搜索，「查出究竟台南市政府有多少包庇行為」。
楊澤泉質疑台南市政府衛生局表示「一向與地檢署合作無間，而且地檢署沒有要求下架」；但食品安全衛生法中，地方政府是主管機關，這樣算不算瀆職？
楊澤泉說，這些惡質油都被市民吃下肚了，台南市長賴清德不能放縱衛生局查緝非法被動、告知市民問題食品也被動，讓市民承受食安恐慌。
國民黨台南市議會黨團書記長洪玉鳳表示，台南市政府衛生局本來還義正嚴詞說產品是合格的，冒然下架可能引起國賠問題，在媒體揭發後才緊急下架。
洪玉鳳認為賴清德心中只有2016，到處輔選，沒有把食安問題放心中；市府團隊得意於擁有市長、副市長、衛生局長3名醫師，但出事後卻未預防性下架，讓大家多吃下問題油品半個月。
台南市議員盧崑福說，「賴清德說一套做一套，難道台南市政府是黑心食品的門神嗎?」市府要道歉並好好說明清楚。