89歲的小野二郎在日本外國記者俱樂部表示：「我完全無法想像，未來的壽司還能夠用我們今天同樣的材料作出來。」
小野擁有的壽司店東京數寄屋橋次郎(Sukiyabashi Jiro)，獲得米其林三星，被譽為世界最好吃的壽司店。美國總統歐巴馬今年訪問日本時，曾經在日本首相安倍晉三的邀請下，到這裡用餐。
二郎表示：「我3年前向我家年輕人表示，壽司的材料將在5年內完全改變。而現在，此種趨勢正一點一點成為事實。」
小野二郎特別指出，高品質的日本鮪魚出現短缺的情況，導致日本壽司業者改用大西洋的黑鮪魚品種。
二郎的長子、53歲的小野禎一(Yoshikazu)解釋說，全球壽司激增，對鮪魚的需求跟著增高，導致日本本土業者越來越依賴養殖魚類。
禎一也警告說，高品質的貝類，像是鮑魚、赤貝供應量越來越少，這些貝類至少也需要5年以上才能長成，過渡捕撈導致供應量減少。