市長賴清德4日率衛生局長林聖哲及承辦科長等人召開記者會，針對市府處理北海油脂油品下架乙事公開提出說明。賴市長表示，北海油脂油品可能有食品安全上的疑慮，是市府主動調查、移送，並已將北海油脂停廠停工、油品封存下架，惟下游廠商和店家的資訊須待南檢偵查結果；市府衛生局與臺南地檢署聯合查緝平台運作順暢，不可能有南檢二度要求但衛生局拒絕下架的狀況。
賴市長表示，面對黑心油品，臺南市政府是應該要下架就下架，應該封存就封存，應該要移送就移送，市民的健康絕對不能夠打折。他並裁示市府同仁積極辦理，不可以違法失職，如有失職，該懲處就懲處，絕對不會寬待。
賴市長說，市府與臺南地檢署為了捍衛市民的健康、打擊犯罪、建立廉能政治，向來合作無間，而且成效良好。在食品安全部分，在今年初市府即與地檢署設置食藥品安全聯合查緝平台，以進一步保障市民健康安全。這個平台的合作著有績效，包括查獲機電廠變身為藥工廠，偽造食品內含順丁稀二酸，還有豆芽菜浸泡保險粉等等，都是市府和地檢署共同合作查緝的結果，足見這個平台運作暢通。
賴市長指出，衛生局同仁曾二度前往地檢署，這兩次會面南檢都沒有談到要求市政府衛生局就北海油品下游商品下架的問題。3日早上地檢署說明北海油脂與協進辦案過程的新聞稿，最後亦清楚說明「惟實際製成油品之品項與流向尚待檢察官擴大清查中。」可見有關下游的店家，地檢署也尚待進一步的清查。
賴市長強調，北海油脂油品可能有食品安全上的疑慮，是市府主動調查、主動移送，既然市府都已經主動移送了，怎麼可能會有地檢署要求衛生局下架，而衛生局拒絕的事？這完全不可能也不符合邏輯。而且在移送後的後續辦案中，市府積極協助地檢署釐清案情，也配合辦案的進度，將北海油脂停廠停工，將其油品50噸封存下架，但對下游的廠商和店家，市政府衛生局並沒有資料，這也是市府要協助地檢署去釐清的部分。
賴市長說，因為市府衛生局3日下午才拿到下游廠商的資料，衛生局立即循標準流程致電衛福部，請示下游店家商品下架事宜，衛福部原則上支持這樣做法，衛生局即於第一時間進行下架事宜。