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樂閱讀/香Q好吃 綠茶麻糬麵包

優活健康資訊網/(企劃中心/綜合整理) 2014.11.04 00:00

A.材料/高筋麵粉333公克、有機紅糖40公克、天然鹽7公克、奶油50公克、綠茶粉7公克、奶粉7公克、活酵母13公克、雞蛋2顆、水83公克、鮮奶油20公克。

B.餡料/扁豆、碾碎核桃、麻糬。

C.裝飾材料/蛋黃80g、有機紅糖240g、有機低筋麵粉65g、杏仁片50g。

作法/

1)在鋼盆中,加入所有裝飾材料(C)充分攪拌均勻。

2)在鋼盆中,加入所有材料(A),攪拌至凝結成糰塊,再加入扁豆、核桃稍微搓揉一下。

3)在鋼盆中,放入完成的麵糰,用保鮮膜封住盆口,發酵30分鐘。

4)麵糰膨脹至兩倍大時,用手按壓,排出空氣,再放入鋼盆中,用保鮮膜封住盆口,發酵30分鐘。

5)麵糰膨脹至1.5~2倍時,將麵糰分割成適當大小後,搓揉成圓球狀,用塑膠袋覆蓋上方,置放10分鐘。

6)在麵糰中央放上麻糬包起來,用保鮮膜覆蓋上方,發酵50分鐘。

7)在麵糰擺放在烤盤中,淋上裝飾材料。

8)在預熱至185℃的烤箱中,放入烤盤,烘烤20分鐘。(本文作者/金炅五、朴贊淑、崔龍奐)

(摘自/最愛自己做麵包/台灣廣廈出版)

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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