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鋁鍋溶出量超標15倍 攝鋁過量易得癡呆症

卡優新聞網/范詩敏 2014.11.04 00:00

食安風暴衝擊下,許多人開始在家用餐,讓賣場的鍋具業績大增。不過,台北市衛生局採樣市售鍋具,竟發現市售10件鋁鍋中,就有8件溶出重金屬鋁,最高超出歐盟標準15倍,若是攝取過量,可能導致老人癡呆,最好避免用來烹煮酸性食物;而另有3件鉻、鎳、超出義大利標準,衛生局建議刷洗不鏽鋼鍋具時,切勿太用力,若是有刮痕,恐有重金屬溶出的隱憂。

台北市衛生局採樣市售鍋具,包括10件鋁鍋、40件不鏽鋼鍋和20件鐵氟龍鍋,共70件金屬鍋具進行材質溶出試驗。雖然均符合國內規定的鉛10%以下、銻5%以下標準,但若參照歐盟標準,有8件鋁鍋、3件不鏽鋼鍋超標,不乏PChome 24h購物、大創百貨、家樂福、愛買、SOGO忠孝本館等知名賣場所販售的商品。

由於國內鍋具只有材質標準,並未訂定重金屬溶出標準。因此台北市衛生局參照歐盟的重金屬溶出試驗,發現有8件鋁鍋溶出重金屬鋁,其中在PChome 24h購物網站購買、加麗佳實業進口的韓國經典雙耳韓國泡麵鍋,依照歐盟標準溶出鋁76.93ppm(標準:5ppm),超標高達15倍。同樣也是在PChome 24h購得山欣實業進口的超輕鋁合金單鍋,鋁溶出65.28ppm,溶出量超出歐盟的13倍。

另外,衛生局將40件不鏽鋼鍋,比照義大利不鏽鋼食品容器規範進行重金屬鉻、鎳、錳的材質溶出試驗,結果1件鉻溶出量與2件鎳溶出量超標。像是在家樂福販賣的「430不鏽鋼雙耳湯鍋」,鉻溶出0.79ppm、超標逾2倍;另2件泰國、義大利進口的不鏽鋼湯鍋,鎳溶出分別為0.16ppm、0.19ppm,比義大利上限值0.14ppm略高。

台北市衛生局表示,人體若攝入過量的鋁,恐引發老人失智症、失呆症,最好盡量避免長時間烹煮酸性食物,並選用304級以上的不銹鋼材質鍋具。而很多家庭經常「一鍋用到底」,事實上,鋁鍋不適合高溫烹煮,而不鏽鋼鍋要避免用力刷洗導致鍋面刮傷,免得造成重金屬溶出的危機。

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