林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海則提醒，鋁鍋在高溫、酸性醬料及有刮痕的情況下，更容易釋出鋁離子，易產生神經毒性，長期大量接觸下會增加阿茲海默症、失智症風險及骨頭病變的可能，尤其腎功能不的人更容易發生。
北市衛生局食品藥物管理處長邱秀儀說，家中料理如酸辣湯、酸菜白肉鍋或烏梅汁的酸鹼值，都沒有比醋酸酸，因此日常料理並無問題，但依檢測結果來看，盡量避免用鋁鍋長時間高溫烹煮酸性食材，用來烹調冷菜較為合適。
北市衛生局將十件鋁鍋依德國食品日用品法規（ＬＦＧＢ）進行重金屬鉛、鎘、鉻、鎳、錳、鋁的材質溶出試驗，有八件鋁離子超過歐盟國家五ppm標準。
3款不鏽鋼鍋具溶出過多鉻、鎳
其中韓國製的「經典雙耳韓國泡麵鍋」溶出鋁離子濃度最高、達七十六．九三ppm，另有五件超標鋁鍋為中國製，鋁離子溶出濃度介於十．六一至六十五．二八ppm之間。另一件國產的「金鵝牌三杯鍋」，鋁離子溶出濃度十．五四ppm，是德國標準的兩倍多。
醫師︰鎳是惡名昭彰的過敏原
衛生局另將四十件不鏽鋼鍋，參照義大利不鏽鋼食品容器規範進行重金屬鉻、鎳、錳的材質溶出試驗，結果一件鉻溶出量與兩件鎳溶出量超標。顏宗海說，超標範圍屬微量，但若長期大量接觸金屬鉻會有傷腎及致癌疑慮，鎳則是惡名昭彰的過敏原。
業者批檢測「不顧廠商死活」
「經典雙耳韓國泡麵鍋」進口商加麗佳實業大喊不公平，指該產品有ＳＧＳ認證，且一般煮菜也不會長時間煮這麼高溫，批評衛生局的檢測「不顧廠商死活」。
邱秀儀說明，受檢鋁鍋確實都符合國內鍋具品質檢測規定，即鉛十％以下、銻五％以下。該局採用歐盟標準做檢測，是為了提供消費者選購參考。