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8鋁鍋溶鋁逾歐盟標準 吃多恐失智

自由時報/ 2014.11.04 00:00
〔自由時報記者邱紹雯/台北報導〕台北市衛生局昨天公布市售七十款金屬鍋具檢驗結果,品質檢測均符合國內法規,但若參照歐盟國家溶出試驗,以三%醋酸連續一百度高溫煮沸卅分鐘,有八款鋁鍋溶出鋁,最高是歐盟標準的十五.三八倍。

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海則提醒,鋁鍋在高溫、酸性醬料及有刮痕的情況下,更容易釋出鋁離子,易產生神經毒性,長期大量接觸下會增加阿茲海默症、失智症風險及骨頭病變的可能,尤其腎功能不的人更容易發生。

北市衛生局食品藥物管理處長邱秀儀說,家中料理如酸辣湯、酸菜白肉鍋或烏梅汁的酸鹼值,都沒有比醋酸酸,因此日常料理並無問題,但依檢測結果來看,盡量避免用鋁鍋長時間高溫烹煮酸性食材,用來烹調冷菜較為合適。

北市衛生局將十件鋁鍋依德國食品日用品法規(LFGB)進行重金屬鉛、鎘、鉻、鎳、錳、鋁的材質溶出試驗,有八件鋁離子超過歐盟國家五ppm標準。

3款不鏽鋼鍋具溶出過多鉻、鎳

其中韓國製的「經典雙耳韓國泡麵鍋」溶出鋁離子濃度最高、達七十六.九三ppm,另有五件超標鋁鍋為中國製,鋁離子溶出濃度介於十.六一至六十五.二八ppm之間。另一件國產的「金鵝牌三杯鍋」,鋁離子溶出濃度十.五四ppm,是德國標準的兩倍多。

醫師︰鎳是惡名昭彰的過敏原

衛生局另將四十件不鏽鋼鍋,參照義大利不鏽鋼食品容器規範進行重金屬鉻、鎳、錳的材質溶出試驗,結果一件鉻溶出量與兩件鎳溶出量超標。顏宗海說,超標範圍屬微量,但若長期大量接觸金屬鉻會有傷腎及致癌疑慮,鎳則是惡名昭彰的過敏原。

業者批檢測「不顧廠商死活」

「經典雙耳韓國泡麵鍋」進口商加麗佳實業大喊不公平,指該產品有SGS認證,且一般煮菜也不會長時間煮這麼高溫,批評衛生局的檢測「不顧廠商死活」。

邱秀儀說明,受檢鋁鍋確實都符合國內鍋具品質檢測規定,即鉛十%以下、銻五%以下。該局採用歐盟標準做檢測,是為了提供消費者選購參考。

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