如果問到溫哥華最有名的冰淇淋店，答案一定是科爾里奇冰淇淋（James Coleridge）。雖然開業才短短4年，已經贏得許多獎項，2011年更拿下全球最大的冰淇淋集團卡皮吉亞尼（Carpigiani）的「冰淇淋先鋒獎」，也是第1個獲獎的非義大利人。
英屬哥倫比亞商業網站指出，科爾里奇冰淇淋8月才在溫哥華開設第2家分店，預計2016年再開設第3家分店，但科爾里奇已經把目光轉向國際，目前計劃將在洛杉磯拓展第1家國際分店，台灣、香港與新加坡則是下一個目標。
科爾里奇對英屬哥倫比亞商業網站說，成功的關鍵在於與一群值得信賴的工作夥伴合作，目前科爾里奇與卡皮吉亞尼冰淇淋大學有著密切的合作，許多卡皮吉亞尼冰淇淋大學的學生都在店中實習，也希望藉此走向全世界。