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日本酒變化多 年輕人也愛

中央社/ 2014.11.02 00:00
(中央社記者楊明珠東京2日專電)日本酒以前給人的印象是中高年齡男士在喝的,但近年來日本酒變化多,有氣泡性的日本酒或可調成雞尾酒等,漸漸受到年輕人、女性的喜愛。

日本有將近1700個酒廠,在日本境內的出貨量有減少的傾向。去年度是58萬7000千公升(kl),是1993年的4成而已。但現在出現轉機,喜愛日本酒的女性、年輕人增多。

日媒報導,9月27日在東京千代田區辦得僅限女性參加的第3屆「美酒活派對」,有1000人參加。會場上,許多女性拿著酒杯在25個酒廠攤位續攤。現場還請來高人氣的義大利料理廚師川越達也介紹搭配日本酒享用的食譜。

日本酒造組合(酒商工會)中央會、日本酒商陸續辦試飲活動。氣泡性的日本酒甘甜、酒精濃度比一般日本酒(約15度)低很多,頗受好評。

寶酒造公司去年推出的「松竹梅白壁藏『澪』」sparkling清酒」,300毫升的產品,酒精度約5度,適合當餐前酒或配巧克力等甜點。黃櫻公司的氣泡性日本酒「STARS」較無酸味,獲得爽口的口碑。現在日本超市或超商可看到各種瓶子設計得雅致或可愛的日本酒商品。

日本媒體常報導日本酒的特色、享用法等。日本酒記者、也是日本酒出口協會會長松崎晴雄表示,日本酒依製法、原料米等的不同,可釀出的產品逾3萬種。加上新酵母的開發,有的酒甚至有哈密瓜、草莓香味。

由研究料理的女性所組成的「日本酒雞尾酒推動大企畫」在網路首頁介紹多種搭配法,可搭配蔬果汁等調味,還教人欣賞酒器之美。

「SAKE COMPETITION 2014」日前在東京舉行頒獎典禮時,身為頒獎人之一的秋田縣年輕舞孃說,當上舞孃之後,才知道日本酒有多好喝,推薦大家多喝日本在世界上可引以為傲的日本酒。

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