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增飽足感!自製酸甜蘋果雞塊助減重

華人健康網/圖文提供/人類智庫 2014.10.31 00:00

【蘋果:止瀉通便+降低血脂】

別名:林檎、沙果、頻婆、平波。

食療功效:幫助消化、生津解渴、降低血脂。

瘦身美體有效成分:果膠、膳食纖維、鎂、鉀。

主要營養成分:膳食纖維、β-胡蘿蔔素、鉀、鐵、鈣。

【蘋果養瘦的食療效果】

**Q1/吃蘋果能減肥瘦身嗎?

1顆拳頭般大小的蘋果,熱量約60大卡。蘋果富含果膠,遇水即膨脹,飯前半小時吃顆蘋果,再喝500c.c.的水,果膠在胃中膨脹會產生飽足感,就可以減少進食量。但若以只吃蘋果,不吃其他食物的方式來減肥,減去的大多是水分,且容易導致營養不均衡、免疫力及記憶力下降,造成體內礦物質等營養素流失。

Q2/蘋果為什麼可止瀉通便?

蘋果中所含的鞣酸和有機酸,有收斂的效果,對單純性的輕度腹瀉者而言,適量食用蘋果,止瀉效果極佳,但無法治療因發炎或病菌所引起的腹瀉;另一方面,蘋果中的膳食纖維,能刺激腸道蠕動,使糞便變得鬆軟、容易排出,進而預防便祕。

Q3/吃蘋果能降低膽固醇?

蘋果中的果膠含量高,能減少肝臟製造壞膽固醇、降低血脂肪,有助排除腸道內的膽固醇;另含非水溶性膳食纖維,則能吸附腸道中的脂肪等物質,隨糞便排出體外,且會抑制膽固醇和脂肪的吸收,進而降低血脂肪和膽固醇。

根據研究顯示,蘋果能有效降低體內的壞膽固醇含量,藉由腸道排除膽固醇,進而清淨血液,預防高血壓等心血管疾病。

【瘦知識&瘦常識】

蘋果連皮吃更營養?

1.蘋果酸甜可口又充滿香氣,是一種富有飽足感的低熱量水果,除了果肉,蘋果的果皮含有豐富的膳食纖維,可幫助排便、降低膽固醇,建議吃蘋果最好連皮

一起吃。

2.蘋果果皮富含各種抗氧化的多酚物質,是一種能防止自由基傷害身體的營養素,對於抗老、防癌有益,若將蘋果皮削掉,就會喪失這些營養素。

蘋果助消化,吃越多越好?

1.蘋果能中和過剩的胃酸,增進膽汁分泌和膽汁酸功能,對於脾胃衰弱、消化不良等病症,有不錯的療效。食用過量蘋果會使人腹脹,脾胃虛弱者尤其不能食用過多。

2.蘋果富含一種名為「果膠」的水溶性纖維,在腸道中會大量吸收水分,若沒有適量補充水分,糞便容易因為缺乏水分而變得乾硬,而出現便祕的問題。

【營養師小叮嚀】

蘋果加熱吃好嗎?

1.維生素B群和C在烹調過程中,遇熱會被破壞,但在蘋果中的含量不高,而含量較高的β-胡蘿蔔素,不受高溫加熱影響,礦物質及膳食纖維也不會因為加熱而遭破壞;至於潤燥、通便、促進消化等保健作用,煮熟後仍可保留。

2.蘋果加熱後,其所含的多酚類抗氧化物質含量會大幅增加。多酚不只能降血糖和血脂、抑制自由基、消炎殺菌,還能防止血液中的膽固醇升高。

蘋果的飲食宜忌 Yes or No

Yes:

1.蘋果與豬肉同煮,蘋果的醣類加上豬肉中的鋅和維生素B1,食用後有助於消除疲勞。

2.蘋果削皮後,略浸泡鹽水,並包上保鮮膜,即可減緩表面氧化變色的速度。

No:

1.蘋果不適合和海鮮一起烹煮,因蘋果含有鞣酸,海鮮則含蛋白質,兩者一起烹調,會降低蛋白質的營養價值,且容易使敏感者噁心、腹痛。

2.蘋果應避免和成熟水果放在一起,因其具有催熟作用,易加速水果腐爛。

★雙果優酪乳(1人份)

清理腸道+改善便祕

熱量:146大卡。

材料:火龍果1/2顆,蘋果1顆,原味優酪乳100c.c.。

作法:

1.水果洗淨;火龍果去皮,蘋果去皮和籽,均切塊。

2.將所有材料放入果汁機中打勻即可。

為什麼雙果優酪乳能抑制食慾?

蘋果含有水溶性與非水溶性膳食纖維,可增加飽足感,減少減重時因進食量減少所產生的飢餓感。

★華爾道夫沙拉(1人份)

消脂瘦身+抗氧化

熱量:269大卡。

材料:蘋果40公克,西洋芹、葡萄各30公克,葡萄乾10公克、水煮蛋1顆、杏仁少許。

調味料:優格60公克,檸檬汁30c.c.。

作法:

1.蔬果洗淨、蘋果去籽,西洋芹撕除粗纖維,均切小塊;水煮蛋切碎;杏仁放入烤箱,以低溫烤熟備用。

2.將所有材料與調味料攪拌均勻即可。

為什麼華爾道夫沙拉能健腸瘦身?

優格中的益生菌可維持腸道菌叢的完整性,使腸道能正常消化、吸收人體所攝取的營養素,讓瘦身能獲得事半功倍的成果。

★酸甜蘋果雞塊(2人份)

改善便祕+排毒降壓

熱量:212大卡。

材料:雞胸肉70公克,蘋果100公克,番茄少許。

調味料:鹽適量,糖、太白粉各1小匙,番茄醬1大匙。

作法:

1.蘋果洗淨,切塊,浸泡鹽水後瀝乾。

2.雞胸肉用少許鹽醃漬,加入太白粉裹勻,用滾水燙熟。

3.熱油鍋,放入作法1、2和番茄,再加入番茄醬與糖拌炒均勻即可。

為什麼酸甜蘋果雞塊能通便排毒?

蘋果當中的果膠,能吸收腸道多餘水分,增加糞便體積,並能促進腸胃蠕動,幫助體內廢物排出,減少便祕情況發生。

本文出自人類智庫《瘦身食物排行榜》

文章連結 http://www.top1health.com/Article/203/21713

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