【蘋果：止瀉通便＋降低血脂】
別名：林檎、沙果、頻婆、平波。
食療功效：幫助消化、生津解渴、降低血脂。
瘦身美體有效成分：果膠、膳食纖維、鎂、鉀。
主要營養成分：膳食纖維、β-胡蘿蔔素、鉀、鐵、鈣。
【蘋果養瘦的食療效果】
**Q1／吃蘋果能減肥瘦身嗎？
1顆拳頭般大小的蘋果，熱量約60大卡。蘋果富含果膠，遇水即膨脹，飯前半小時吃顆蘋果，再喝500c.c.的水，果膠在胃中膨脹會產生飽足感，就可以減少進食量。但若以只吃蘋果，不吃其他食物的方式來減肥，減去的大多是水分，且容易導致營養不均衡、免疫力及記憶力下降，造成體內礦物質等營養素流失。
Q2／蘋果為什麼可止瀉通便？
蘋果中所含的鞣酸和有機酸，有收斂的效果，對單純性的輕度腹瀉者而言，適量食用蘋果，止瀉效果極佳，但無法治療因發炎或病菌所引起的腹瀉；另一方面，蘋果中的膳食纖維，能刺激腸道蠕動，使糞便變得鬆軟、容易排出，進而預防便祕。
Q3／吃蘋果能降低膽固醇？
蘋果中的果膠含量高，能減少肝臟製造壞膽固醇、降低血脂肪，有助排除腸道內的膽固醇；另含非水溶性膳食纖維，則能吸附腸道中的脂肪等物質，隨糞便排出體外，且會抑制膽固醇和脂肪的吸收，進而降低血脂肪和膽固醇。
根據研究顯示，蘋果能有效降低體內的壞膽固醇含量，藉由腸道排除膽固醇，進而清淨血液，預防高血壓等心血管疾病。
【瘦知識＆瘦常識】
蘋果連皮吃更營養？
1.蘋果酸甜可口又充滿香氣，是一種富有飽足感的低熱量水果，除了果肉，蘋果的果皮含有豐富的膳食纖維，可幫助排便、降低膽固醇，建議吃蘋果最好連皮
一起吃。
2.蘋果果皮富含各種抗氧化的多酚物質，是一種能防止自由基傷害身體的營養素，對於抗老、防癌有益，若將蘋果皮削掉，就會喪失這些營養素。
蘋果助消化，吃越多越好？
1.蘋果能中和過剩的胃酸，增進膽汁分泌和膽汁酸功能，對於脾胃衰弱、消化不良等病症，有不錯的療效。食用過量蘋果會使人腹脹，脾胃虛弱者尤其不能食用過多。
2.蘋果富含一種名為「果膠」的水溶性纖維，在腸道中會大量吸收水分，若沒有適量補充水分，糞便容易因為缺乏水分而變得乾硬，而出現便祕的問題。
【營養師小叮嚀】
蘋果加熱吃好嗎？
1.維生素B群和C在烹調過程中，遇熱會被破壞，但在蘋果中的含量不高，而含量較高的β-胡蘿蔔素，不受高溫加熱影響，礦物質及膳食纖維也不會因為加熱而遭破壞；至於潤燥、通便、促進消化等保健作用，煮熟後仍可保留。
2.蘋果加熱後，其所含的多酚類抗氧化物質含量會大幅增加。多酚不只能降血糖和血脂、抑制自由基、消炎殺菌，還能防止血液中的膽固醇升高。
蘋果的飲食宜忌 Yes or No
Yes：
1.蘋果與豬肉同煮，蘋果的醣類加上豬肉中的鋅和維生素B1，食用後有助於消除疲勞。
2.蘋果削皮後，略浸泡鹽水，並包上保鮮膜，即可減緩表面氧化變色的速度。
No：
1.蘋果不適合和海鮮一起烹煮，因蘋果含有鞣酸，海鮮則含蛋白質，兩者一起烹調，會降低蛋白質的營養價值，且容易使敏感者噁心、腹痛。
2.蘋果應避免和成熟水果放在一起，因其具有催熟作用，易加速水果腐爛。
★雙果優酪乳（1人份）
清理腸道＋改善便祕
熱量：146大卡。
材料：火龍果1/2顆，蘋果1顆，原味優酪乳100c.c.。
作法：
1.水果洗淨；火龍果去皮，蘋果去皮和籽，均切塊。
2.將所有材料放入果汁機中打勻即可。
為什麼雙果優酪乳能抑制食慾？
蘋果含有水溶性與非水溶性膳食纖維，可增加飽足感，減少減重時因進食量減少所產生的飢餓感。
★華爾道夫沙拉（1人份）
消脂瘦身＋抗氧化
熱量：269大卡。
材料：蘋果40公克，西洋芹、葡萄各30公克，葡萄乾10公克、水煮蛋1顆、杏仁少許。
調味料：優格60公克，檸檬汁30c.c.。
作法：
1.蔬果洗淨、蘋果去籽，西洋芹撕除粗纖維，均切小塊；水煮蛋切碎；杏仁放入烤箱，以低溫烤熟備用。
2.將所有材料與調味料攪拌均勻即可。
為什麼華爾道夫沙拉能健腸瘦身？
優格中的益生菌可維持腸道菌叢的完整性，使腸道能正常消化、吸收人體所攝取的營養素，讓瘦身能獲得事半功倍的成果。
★酸甜蘋果雞塊（2人份）
改善便祕＋排毒降壓
熱量：212大卡。
材料：雞胸肉70公克，蘋果100公克，番茄少許。
調味料：鹽適量，糖、太白粉各1小匙，番茄醬1大匙。
作法：
1.蘋果洗淨，切塊，浸泡鹽水後瀝乾。
2.雞胸肉用少許鹽醃漬，加入太白粉裹勻，用滾水燙熟。
3.熱油鍋，放入作法1、2和番茄，再加入番茄醬與糖拌炒均勻即可。
為什麼酸甜蘋果雞塊能通便排毒？
蘋果當中的果膠，能吸收腸道多餘水分，增加糞便體積，並能促進腸胃蠕動，幫助體內廢物排出，減少便祕情況發生。
本文出自人類智庫《瘦身食物排行榜》
