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環球科大盛會 刀工賽群英聚

中央社/ 2014.10.30 00:00
(中央社記者葉子綱雲林縣30日電)2014六協盃亞洲青年廚師刀工藝術大賽,31日起2天將在環球科大舉行,世界好手聚集切磋,今天以破冰儀式象徵啟動。

環球科技大學與台灣廚藝美食協會、六協興業公司,在去年舉辦首屆刀工藝術大賽,獲得世界廚師協會(WACS)及業界好評,今年再次合作,以高峰論壇及競技來切磋與傳承刀工藝術,上午舉行破冰宣傳會。

環球科大校長許舒翔說,日本料理優劣,刀工見真章,今年再度舉辦刀工大賽,盼提升國際水準之外,也希望推動大賽成為國際級比賽,並進軍世界比賽。

環球科大餐飲廚藝系主任劉禧賢指出,今年六協盃亞洲青年廚師刀工大賽,31日中午在環球科大創意樓教學演講聽開幕,先進行「餐飲廚藝高峰論壇」,邀請WACS亞太地區主席Rick Stephen實作指導。

刀工大賽盛會第二天11月1日,在環球科大存誠樓1樓中庭及廚藝大樓專業教室,來自美國、泰國、菲律賓、香港、澳門、新加坡、馬來西亞和台灣的好手分為專業組、高職組,進行中式、日式等12項刀工競技。

今年焦點之一的「刀王之王」獎盃,分為中餐、西餐、日餐、調飲、蔬果雕刻的由下而上5層,由100支專業用刀組成,頂端矗立金刀,象徵滿分榮耀,成為各方好手競技最高目標。

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