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酒中有茶香 嘉大推阿里山烏龍茶酒

中央社/ 2014.10.29 00:00
(中央社記者江俊亮嘉義市29日電)國立嘉義大學為慶祝創校95週年,由生化科技系研發的「阿里山烏龍茶酒」今天上市,校方強調「茶中有酒香,酒中有茶香」。

嘉義大學今天在新民校區獸醫館舉辦研發成果發表會,其中生化科技系主任林芸薇發表2014新款的「阿里山烏龍茶酒」,現場飄散茶香與酒香,觸動來賓的味蕾。

林芸薇指出,「阿里山烏龍茶酒」精選阿里山烏龍茶菁,經長時間在無氧環境下發酵,富含γ-胺基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)生物活性成分。

她說,「阿里山烏龍茶酒」結合玉米、台(禾更)九號米,並嚴選釀酒菌種,經發酵蒸餾後製成,最大特色是酒中雜醇含量少,可減少品飲者頭痛與宿醉問題。

林芸薇表示,「阿里山烏龍茶酒」不使用香精及香料等化學添加物,保留烏龍茶的香氣與風味,品嚐時酒香與茶香共融共存,風味口感餘韻綿長,令人回味無窮。

她說,為慶祝嘉義大學校慶,「阿里山烏龍茶酒」即日起在嘉義大學合作社販售,原價每瓶新台幣1800元,校慶期間特價1440元限量發售。1031029

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