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亞洲新廚神露一手烏龍茶入菜菱角、蓮藕當季食材成南洋風台式佳餚

大成報/ 2014.10.29 00:00
【大成報記者林瑞明/台北報導】TLC旅遊生活頻道《吃遍湄公河》主持人-「亞洲新廚神」阮盧克(Luke Nguyen)來台拍攝最新一季《瘋台灣全明星》節目。阮盧克今(10/28日)出席TLC旅遊生活頻道主辦的消費者活動,現場分享難民傳奇身世,回憶父親帶著當時還在媽媽肚子裡的他逃出越南,憑著對餐飲的熱愛14歲就立志成為廚師,更曾被澳洲媒體評選為「15大最有影響力的飲食大師」之一,更是知名主廚、作家,並積極幫助弱勢年輕人接受餐飲訓練並獲得工作。此次難得來台拍片抽空舉辦粉絲見面會,結合台灣當季食材與拿手南洋烹飪技巧小露身手,運用高山烏龍茶入菜,以茶葉燻香俗稱鴨中極品的宜蘭櫻桃鴨,帶有清新茶香的鴨肉皮脆肉嫩,再搭配當季鬆軟香甜的菱角與蓮藕,讓粉絲大飽口福。正值食慾之秋,阮盧克表示:「久聞台灣的夜市美食令人垂涎三尺,這趟來台不僅要好好品嘗美味小吃,更期待將台灣食材變出創意食譜,回家鐵定體重會增加不少!」現場粉絲難得近距離觀摩阮盧克大展身手,驚呼「好像參與拍攝節目一樣,轉眼間就變出經典南洋風的台式創意料理,簡直像魔術!」

觀光局與TLC旅遊生活頻道合作《瘋台灣》系列節目多年收視屢創佳績,今年推出第一季《瘋台灣全明星》,節目與主持人Janet今年更分別再次入圍金鐘最佳行腳節目及最佳行腳節目主持人獎。第二季《瘋台灣全明星》將邀請更多知名國際主持人一起加入,包括同樣來自澳洲的保育專家厄文家族、台灣超馬好手陳彥博等等,帶觀眾看到不一樣的台灣,體會到不同以往的感動。

久聞阮盧克廚藝高超,TLC旅遊生活頻道特別準備了台灣高山韻味十足、充滿原始茶香的烏龍茶,送給阮盧克。台北W飯店行政總主廚千地元則以精選的在地當季食材迎接貴客,端出有豐厚油脂的櫻桃鴨、鬆軟綿密的現採菱角,以及甜脆爽口的蓮藕,阮盧克現場發揮創意,利用這些當令食材,輔以高山茶原始甘甜滋味,變出充滿台灣味的全新創意料理「烏龍茶煙燻櫻桃鴨佐蓮藕菱角」。

阮盧克先以魚露等醬料醃製鴨肉,再將茶葉、肉桂、八角加入煎鍋煎燻至鴨肉熟透,搭配蓮藕、香菜、蔥末、菱角等充滿東南亞風味的特色沙拉,再配上特製辣椒沾醬。隨後阮盧克也再小露一手,教大家如何在家裡輕鬆製作爽口的越南春捲,以春捲皮捲入燻鮭魚,搭配蒔蘿、紫蘇與薄荷葉等材料,簡簡單單就完成「燻鮭魚蒔蘿春捲」。以想像不到的食材混搭,配合簡單易學的烹調方式,輕鬆就完成善用台灣食材的東南亞風味佳餚,讓現場觀眾嘖嘖稱奇。

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