重組肉取自不同尺寸肉塊，經加壓、使用黏著成份組合而成；近日被討論甚多，相關安全風險比完整肉塊高。
張智剛說，不論消費者有何經濟能力，足以採買什麼單價的肉品，消基會主張相關產品的銷售必須標示「重組肉」字樣，讓消費者在知悉狀態下選購、消費；此主張與之前各界要求使用瘦肉精萊克多巴胺的進口牛肉，應標示含瘦肉精萊劑，是一樣的道理。
他並說，市場上也可能有重組肉冒充非重組肉，以更高價位銷售，取得更大利潤；所以為了安全、資訊充份揭露，若是重組肉，就應該標示清楚。
張智剛建議，行政院消費者保護處可與衛生福利部協調，依據食品衛生管理法規定，於行政規範中明確規定若賣的是重組肉，要標示「重組肉」。