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搶溫度商機 全家業績飆

中央社/ 2014.10.28 00:00
(中央社記者江明晏台北28日電)全家便利商店擴展湯系主食,搶攻溫度商機,首波以關東煮作為領客入店的先鋒部隊,期望帶入更多新來客,預計將可帶動關東煮業績再成長2成。

全家便利商店內部調查發現,關東煮銷售業績與溫度呈現強烈相關性。以初冬均溫25度為基準,溫度低於20度,關東煮銷售業績立即起飛;當溫度下探至15度以下的低溫,銷售可達到至少5成以上的爆炸性成長。

全家便利商店鮮食部部長林純如表示,內部數據顯示,消費者在冬季喜愛購買關東煮、湯麵、鍋物、湯品等熱湯型主食,商機可觀,預計一年近新台幣6億元。

林純如分析台灣關東煮市場表示,民眾在購買關東煮時,首要重視關東煮的「湯頭品質」;有鑑於不少台灣民眾沒食用牛製品,此次更改以豬大骨作為熬底,以辣椒和花椒煉製辣油取代牛油。食材部分,11月底將再引進道地四川麻辣人氣鍋物。

法人推估,全家前3季營收表現,鮮食年增2成,占比19.5%、達到81億元,全年鮮食業績挑戰成長2成至2成5,占比逾20%,可望成功跨過100億元大關。

全家自2010年起大力拓展店舖內座位區,藉由持續拓增店舖座位空間,打造街角小餐館形像,預計至今年底將有4萬個座位,以提供100個座位空間的中型餐廳來說,相當於400家中型連鎖餐廳規模,今年底新型態店可望達7成。

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