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南瓜連皮帶籽吃 助減肥6大好處

華人健康網/記者趙萱/台北報導 2014.10.28 00:00

萬聖節的明星食物非南瓜莫屬,西方人喜歡挖空南瓜雕刻鬼臉燈籠,再把南瓜從皮到籽烹煮成一道道好料理,在國內南瓜可食、可飯、可菜、可藥,也是不可缺少的重要瓜類。根據研究,南瓜不僅是高纖低卡的減肥好食材,更有豐富的維生素,對健康好處多多,包括能抗癌好,也能降低糖尿病、預防白內障等的超級食物。

南瓜不僅是高纖低卡的減肥好食材,更有豐富的維生素,對身體好處多多,包括是抗癌好食物,也能降低糖尿病、預防白內障等的超級食物。

【南瓜都是寶 6大好處】

★增加飽足感

根據美國《CNN網站》報導,南瓜中含有豐富的纖維質,有助於減緩消化速度,延長飽足感。美國註冊營養師Caroline Kaufman指出,一杯市售罐裝的南瓜中就含有7克的纖維質,這樣的份量等於兩片全麥麵包所含的纖維量。

此外,南瓜熱量非常低,根據衛福部台灣地區食品營養成分資料分析:100公克的南瓜中,含水分90.8%,熱量僅24大卡,脂肪也只有0.2公克。所以吃南瓜除了攝取纖維抑制肚子餓的感覺外,又能補充水分,增加飽足感,不容易肥胖。

★預防白內障

南瓜亮麗的橙色其實就是來自於豐富的β-胡蘿蔔素,β-胡蘿蔔素一旦進入到體內即可被轉化為維生素A,有助於視網膜對光線的接收與處理,而維生素A可被儲存於肝臟中,有抗氧、抗老化,還有防癌的功能。南瓜中也還含有葉黃素和玉米黃素,研究也證實這兩種抗氧化物質有助於預防白內障,甚至可能減緩黃斑病變的可能。

鋅主要存在南瓜籽殼內的膜上,所以食用南瓜時最好連皮帶籽一起吃。南瓜籽中也有豐富的植物雌激素(Phytoestrogen),能幫助停經後的婦女抗乳癌。

★提升免疫力

秋冬是病毒入侵的旺季,若想提高免疫力,不妨多吃點南瓜。南瓜有豐富的維生素A也能夠抵抗病毒入侵,降低疾病感染風險。另外人體在缺乏鋅的狀況下會慢性疲勞,免疫系統差,也有損小孩子學習能力,而南瓜中有豐富的鋅及其他礦物質,能夠改善這些問題。若是感冒了,南瓜也能提供充足的維生素C,幫助病人早日康復。此外,南瓜籽油也有助於對抗多種細菌和真菌的感染。

★肌膚抗老化

β-胡蘿蔔素的另一大好處就是有助於保護陽光對肌膚的傷害,使紫外線不在臉上留下「到此一遊」的皺紋。南瓜果肉也能做成純天然去角質面膜,只需要將1/4杯南瓜泥、一個雞蛋、一湯匙的蜂蜜和一湯匙的牛奶攪拌成泥狀,就可以敷在臉上20分鐘左右,用溫水洗去後,可以感受到改善膚質的效果。

★降低癌症風險

國外研究發現,南瓜中的β-胡蘿蔔素可抗癌,包括攝護癌和肺癌的風險較低。此外,南瓜含有豐富的植物固醇、木質酚、鋅等營養素,可舒緩攝護腺肥大,預防攝護腺癌。鋅主要存在南瓜籽殼內的膜上,所以食用南瓜時最好連皮帶籽一起吃。南瓜籽中也有豐富的植物雌激素,能幫助停經後的婦女抗乳癌,而也有研究顯示,植物雌激素能抗肺癌。

吃飯若再搭配南瓜,會吃進過量的澱粉,而澱粉轉化成糖份造成血糖飆高。

★降低糖尿病

有動物實驗顯示,吃南瓜能夠降低血糖、改善葡萄糖耐受性和促進胰島素分泌。光田醫院營養室營養師趙家容表示,糖尿病患者吃南瓜必須注意,臨床常發現許多平常血糖控制穩定的糖尿病患者,在大量攝取南瓜後,血糖值不減反增,因為南瓜等於「主食類」,吃飯若再搭配南瓜,會吃進過量的澱粉,而澱粉轉化成糖份造成血糖飆高。想吃南瓜時,可將四分之一碗白飯用半碗南瓜取代,熱量大約同為70大卡。

【健康小叮嚀】:

吃南瓜好處多多,美國《哈芬登郵報》網站也提到,南瓜籽中含有氨基酸色氨酸,能夠幫助血清素(Serotonin)的分泌,讓人產生快樂的感覺。但是吃南瓜減肥要注意,因為南瓜雖然熱量低又多水多纖,但屬於根莖類,澱粉含量高,食用應將其視為主食而不是配菜,以免攝取過多碳水化合物,轉化成糖份累積,導致肥胖或血糖升高,反而無法快樂起來了。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/101/21668

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