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台美食在美國 鼎泰豐不用竹籠

中央商情網/ 2014.10.25 00:00
(中央社記者吳協昌洛杉磯2014年10月24日專電)台灣美食湧入美國市場,但為了配合美國市場的口味及法規,也得做些調整;鼎泰豐的小籠包不能用竹籠,只能用金屬蒸籠,85度C也開發新口味,以吸引更多美國民眾。

台灣美食強力進軍美國市場,光是今年夏天,就有鮮芋仙、歇腳亭、鼎泰豐、85度C等台灣品牌的美食搶進美國市場或是增設分店,不過由於台灣與美國消費者的口味有別,再加上美國法規的限制,產品在保留濃濃的台灣味之餘,也做了一些調整。

夏天在南加州最大購物商場「南方海岸廣場」增開分店的鼎泰豐,可以說是台灣餐飲品牌在美國的代表。

鼎泰豐北美區負責人Frank楊表示,在台灣,鼎泰豐的小籠包都是用竹籠蒸,但是在美國,受到法規限制,只能改用金屬製蒸籠,而金屬蒸籠在保溫上不如竹籠,所以也必須採取更多的方式來保溫。

85度C目前在美國已有13家分店,為了迎合美國人口味,在產品上也做了調整。公關經理Stephenie Peng強調,美國消費者比較喜歡重口味,因此在85度C的麵包中,銷路好的麵包與台灣有很大的不同,美國銷路最好的是芋頭麵包,日式小墨魚麵包、藍莓布丁、巧克力可頌也都相當受到歡迎。

鮮芋仙董事長傅信欽也指出,一般來說,會先做標準口味,在試營運時,再透過消費者給予建議。美國市場比較偏重甜一點、重一點的口味,也會以市場的需求做一些調整,先期仍以台式甜品為主,但未來會加入各式甜品,以豐富產品線。

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