台灣美食強力進軍美國市場，光是今年夏天，就有鮮芋仙、歇腳亭、鼎泰豐、85度C等台灣品牌的美食搶進美國市場或是增設分店，不過由於台灣與美國消費者的口味有別，再加上美國法規的限制，產品在保留濃濃的台灣味之餘，也做了一些調整。
夏天在南加州最大購物商場「南方海岸廣場」增開分店的鼎泰豐，可以說是台灣餐飲品牌在美國的代表。
鼎泰豐北美區負責人Frank楊表示，在台灣，鼎泰豐的小籠包都是用竹籠蒸，但是在美國，受到法規限制，只能改用金屬製蒸籠，而金屬蒸籠在保溫上不如竹籠，所以也必須採取更多的方式來保溫。
85度C目前在美國已有13家分店，為了迎合美國人口味，在產品上也做了調整。公關經理Stephenie Peng強調，美國消費者比較喜歡重口味，因此在85度C的麵包中，銷路好的麵包與台灣有很大的不同，美國銷路最好的是芋頭麵包，日式小墨魚麵包、藍莓布丁、巧克力可頌也都相當受到歡迎。
鮮芋仙董事長傅信欽也指出，一般來說，會先做標準口味，在試營運時，再透過消費者給予建議。美國市場比較偏重甜一點、重一點的口味，也會以市場的需求做一些調整，先期仍以台式甜品為主，但未來會加入各式甜品，以豐富產品線。