體質一／平和質
體質特徵：
陰陽氣血調和，以體態適中，面色紅潤，精力充沛，平素患病較少，頭髮稠密有光澤，目光有神，睡眠良好，胃納佳，二便正常，舌色淡紅，苔薄白，脈和緩有力等為主要特徵。
煲湯選料原則：
一般來說，人體的生理機能只有在和諧協調的情況下，才能得以維持健康狀態，免受病邪的侵襲。平和體質之人可根據每日飲食指南、季節養生的飲食原則選擇食藥。
對因為陰陽失調所導致的亞健康狀態，也可利用食藥進行調節。例如：如果出現消化不良的情況，就可以用補脾健胃，消食導滯的「山楂山藥鯉魚湯」緩解症狀。
體質二／氣虛質
體質特徵：
元氣不足，以平時語音低弱，氣短懶言，容易疲乏，精神不振，面色黯淡，易出汗，大便不調，舌淡紅，舌邊有齒痕，脈弱等元氣不足的表現為主要特徵。
煲湯選料原則：
以補氣類的食藥為主。補氣類的食藥具有健脾益氣、補肺固表、增力生津的作用。適用於一般體質較弱或氣虛病人。
常用的中藥材有：
人參、西洋參、黨參、太子參、黃芪、白朮、山藥、白扁豆、甘草、香菇、桂圓、大棗、飴糖、蜂蜜等。
氣虛體質者可選擇上述中藥與雞肉、鴿肉、鵪鶉肉、牛肉等一同煲湯。
體質三／陽虛質
體質特徵：
陽氣不足，以畏寒怕冷，手足不溫，喜熱飲食，精神不振，腰膝酸痛，肢軟乏力，陽痿早洩，遺精遺尿，小便清長，舌淡胖嫩，脈沉遲等虛寒表現為主要特徵。
煲湯選料原則：
以溫補陽氣類的食藥為主。補陽類的食藥具有溫腎壯陽、補精髓、強筋骨的作用。適用於陽虛體質及陽虛病人的調養。
常用的有：
鹿茸、肉桂、海龍、海馬、肉蓯蓉、菟絲子、沙苑子、杜仲、韭菜子、胡蘆巴、核桃仁、蛤蚧、巴戟天、續斷、骨碎補、鎖陽、桑寄生、牛膝、吳茱萸、淫羊藿、韭菜、洋葱、生薑等。
陽虛體質者可選擇上述中藥與羊肉、雞肉、牛肉等煲湯。
體質四／陰虛質
體質特徵：陰液虧少，以口燥咽乾，手足心熱，鼻微乾，喜冷飲，大便乾燥，舌紅少津，脈細數等虛熱表現為主要特徵。
煲湯選料原則：以滋陰、潤燥類的食藥為主。補陰類的中藥具有滋陰填精、滋養肝腎、潤肺澤膚的作用。
適用於陰虛體質及陰虛病人的調養，其臨床表現為：形體消瘦、五心(即兩手心、足心、心胸)煩熱、潮熱盜汗、兩顴潮紅、少寐多夢、性情急躁、頭暈眼花等。
常用的中藥材有：西洋參、生地黃、沙參、銀耳、黑木耳、藕、阿膠棗、梨、葡萄、百合、麥門冬、天門冬、石斛、玉竹、黃精、枸杞子、何首烏、白芍、五味子、天花粉、桑椹、黑芝麻、龜甲、鱉甲等。
陰虛體質者可選擇上述中藥與烏雞、瘦豬肉、水魚等一同煲湯。盡量避免用油炸、煎炒的方式烹飪食物。
體質五／痰濕質
體質特徵：痰濕凝聚，以形體肥胖，腹部肥滿，胸悶，痰多，面部皮膚油脂較多，多汗且黏，口黏苔膩，喜食肥甘甜黏，脈滑等為主要特徵。
煲湯選料原則：以化痰祛濕類的食藥為主。化痰祛濕類的食藥能減少體內脂肪累積，促進脂質代謝，降低血液黏稠度，使脂肪肝好轉，並能預防肝纖維化。
常用的中藥材有：茯苓、白朮、蒼朮、薏仁、赤小豆、陳皮、山藥等。
痰濕體質者可選擇上述中藥與鴨肉、鯉魚、鯽魚一同煲湯。飲食以清淡為主，盡量少吃肉類和油膩的食物。可多食用蔬菜水果，特別是有促進排便、清腸作用的食物，如蘋果、香蕉、番薯、紫菜等。
體質六／濕熱質
體質特徵：
濕熱內蘊，以面垢油光、易生痤瘡，口苦口乾，身重困倦，大便黏滯不暢或乾結，小便短黃，男性易陰囊潮濕，女性易帶下增多，舌質偏紅，苔黃膩，脈滑數等為主要特徵。
煲湯選料原則：
以清熱祛濕類的食藥為主。清熱祛濕類的食藥具有利水、排毒的作用，適用於濕熱體質者及天氣悶熱、潮濕的季節。
常用的中藥材有：
生地黃、茯苓、車前子、黃柏、黃芩、白茅根、薏仁、赤小豆、竹茹、茵陳、梔子、黃豆芽、綠豆芽、冬瓜、木瓜、白蘿蔔等。
濕熱體質者可選擇上述中藥與鴨肉、鯉魚、鯽魚一同煲湯。飲食以清淡為主，可多食用一些芳香類的食藥，如香菜、芹菜、菠菜、薄荷、藿香、佩蘭等。盡量少吃肉類、油炸食品和甜品。不宜飲酒，宜飲綠茶。
體質七／血瘀質
體質特徵：
血行不暢，以膚色晦黯，色素沉著，容易出現瘀斑，口唇黯淡，舌質紫黯或有瘀點，舌下絡脈紫黯或增粗，脈澀等為主要特徵。
煲湯選料原則：
以活血化瘀類的食藥為主。應用具有活血化瘀作用的食藥時，可配伍行氣藥。
常用的活血化瘀類食藥有：
丹參、牛膝、當歸、川芎、三七、益母草、山楂、玫瑰花、桃仁、紅花、金橘等。血瘀體質者可選擇上述中藥與烏雞、少量雞肉一同煲湯，或煲素湯。
在飲食方面，血瘀體質者宜飲少量的紅葡萄酒，並少食肥肉等滋膩的食物。
體質八／氣鬱質
體質特徵：
氣機鬱滯，以神情抑鬱，憂慮脆弱，煩悶不樂，舌淡紅，苔薄白，脈弦等為主要特徵。
煲湯選料原則：
以疏肝行氣、解鬱、開胃補腦類的食藥為主。
常用的食藥有：
柴胡、香附、佛手、青皮、陳皮、金針菜、玫瑰花、茉莉花、延胡索、海帶、海藻、金橘、茴香、蕎麥等。
氣鬱體質者可選擇上述食藥與豬肚、雞蛋一同煲湯，或煲素湯。飲食以清淡為主，少量甜品有助改善抑鬱的情緒，應盡量少吃肉類和油炸食品。
體質九／特稟質
體質特徵：
先天失常，以生理缺陷、過敏反應等為主要特徵。過敏一般是指由於遺傳和其他先天因素所造成的特殊體質。過敏體質者易患哮喘、蕁麻疹、花粉症及藥物過敏等；過敏體質者對易致過敏季節的適應能力差。
煲湯選料原則：
飲食宜清淡、均衡、平補為主。粗細糧及葷素應搭配合理。綜合國內外一些研究報導，蜂蜜對花粉過敏有效。如果堅持每天喝1匙蜂蜜，可有助抵抗花粉過敏，但體質偏寒的人則不適合。
此外，紅棗中含有大量抗過敏物質，過敏患者可多吃紅棗，水煮、生吃都可以，每天3至6顆左右。金針菇菌柄中含有一種蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、濕疹等
過敏性疾病。胡蘿蔔中的β胡蘿蔔素則能調節細胞內的平衡，有效預防花粉過敏症、過敏性皮炎等過敏反應。