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樂閱讀/9大禁忌 飲用豆漿需注意

優活健康資訊網/(企劃中心/綜合整理) 2014.10.24 00:00

豆漿營養豐富,易被人體消化吸收,是預防高血壓、高脂血症和動脈硬化的佳品。但是,不是任何體質的人都適合喝豆漿。

1)脾胃虛寒者不宜喝/豆漿性味偏寒,所以,脾胃虛寒的人要少喝。消化不良、腎功能低下的患者都要注意。急性胃炎和慢性胃炎患者食用豆製品時,會刺激胃酸分泌,過多的胃酸將會引起胃脹等不適,更有可能加重病情。

2)病後體虛者不宜喝/大豆中含有高量的嘌呤成分,因而性味寒涼。所以,精神疲倦、全身無力的人以及痛風患者最好不要飲用豆漿。而那些大病初癒,或者正在養病的人,他們的腸胃功能尚未完全恢復,此時飲用豆漿,容易引起噁心和腹瀉。所以,病人在恢復期間不要喝豆漿,可以適當喝一些優酪乳,有助於消化,加速腸胃功能恢復。

3)保溫瓶保溫的豆漿不宜喝/豆漿不適合在保溫瓶裡保存。其一,保溫瓶內的環境比較溫濕,細菌會在其中大肆繁殖;其二,豆漿中含有皂毒素,這種物質能夠將保溫瓶裡的水垢溶解下來。人體攝取這樣的豆漿,會引起各種不適,危害身體健康。

4)加蓋煮的豆漿不宜喝/豆漿必須煮開,而在煮的同時,要打開鍋蓋,讓豆漿裡對人體有害的物質隨著水蒸汽揮發,這樣才不會攝取到有害物質,危害健康。

5)缺鋅的人不宜喝/豆漿中含有大量的鈣,鈣質補充過多,會抑制人體對鋅的吸收,所以,缺鋅的人不適合飲用豆漿。另外,經常喝豆漿的人也要注意補充鋅。

6)空腹不宜喝豆漿/空腹飲用豆漿,會使得豆漿中含有的蛋白質在人體內轉化成熱量,隨之被消耗掉,其營養成分並不能被人體全部吸收。在喝豆漿的時候,最好能夠同時攝取一些饅頭、麵包等澱粉類的食物;在喝完豆漿以後,如果能夠再吃一些水果,就更有利於人體對鐵的吸收,對身體健康更有幫助。

7)服用抗生素的人不宜喝同時飲用/豆漿和抗生素中的物質會起化學反應,所以,不要和紅黴素等抗生素同時進食,兩者的時間間隔最好在1小時以上。

8)加入雞蛋的豆漿不宜喝/雞蛋的蛋清是一種黏性蛋白,會與豆漿中的胰蛋白?結合,產生無法被人體吸收利用的物質。這樣喝下去的豆漿和雞蛋,就都失去了原有的營養價值,所以,不要在豆漿裡加入雞蛋。

9)不滿一週歲的嬰兒不適合喝豆漿/不滿一週歲的嬰兒腸胃功能薄弱,他們的腸胃還不具有用來消化豆製品的消化.。豆漿也無法代替母乳和奶粉,所以,不要給嬰兒喝豆漿。

補充提點/

• 急性胃炎和有胃潰瘍的人不宜食用豆製品,以免胃酸分泌過多,加重病情,或者引起胃腸脹氣。

• 豆漿不可以與藥物同食,這是因為有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分,如紅黴素等抗生素藥物。

• 長時間保存在保溫瓶中的豆漿,其中的皂角酶會溶解瓶中的水垢,導致細菌繁殖、豆漿變質,對人體產生不良後果。

• 豆漿中的蛋白質在澱粉?的作用下,與胃液充分.解,使營養物質充分被人體吸收。

• 熱豆漿的溫度無法對雞蛋進行充分加熱,雞蛋中原先含有的一些致病細菌和過敏原並沒有失去活性。因此飲用加入了雞蛋的豆漿,很有可能威脅身體健康。

• 對於不滿一週歲的嬰兒來說,他們消化能力較弱的腸胃無法承受豆漿中那些不溶性纖維素。因此,腸胃功能尚未完全發育的嬰兒飲用豆漿後,很容易引起腹脹或腹瀉。(本文作者/健康養生堂編委會)

(摘自/養生豆漿美味又健康/人類智庫出版)

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp

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