口感爽脆鮮嫩的茭白筍，又稱「美人腿」，富含鈣、磷、鐵、維他命A、C、B1、B2，是很好的養生食材，不僅國人愛吃，同時也外銷日本。秋季正是茭白筍盛產的季節，除了產量最大的南投埔里外，新北市三芝地區的茭白筍也不遑多讓。
「2014新北市茭白筍節」將於10月25、26日在三芝遊客中心及名人文物館舉行，系列活動包括體驗農夫田間採收、農村社區製作白筍草仔粿、茭白筍風味餐及麟山鼻園區秘境探險等。
根據新北市農業局統計，新北市茭白筍種植面積達150公頃，多集中在三芝、金山、淡水等區，今(103)年預估產量為1,200公噸，產值約7,000萬元。10月中旬起、為期兩個月為採收季節，三芝茭白筍的筍莖特別潔白修長，雖然年僅一穫，口感與甜度堪稱上等，貴為茭白筍之后，因此素有「美人腿」之稱。
新北市長朱立倫表示，每到產季時，很多的家庭主婦都特別喜歡新北市茭白筍，而三芝地區出產的茭白筍以水梯田栽種出名，特色是瘦瘦長長，與其他地區所產的茭白筍相較，口感比較甜、比較脆，也比較好吃。
中國醫藥大學教授楊玲玲研究證實，茭白筍常見的黑點為菰黑穗菌，能抑制骨細胞壞死及破骨細胞生成，可預防關節炎骨質疏鬆症，減少體內一氧化氮產生；加上茭白筍豐富的膳食纖維，每100公克僅有22大卡熱量，是養生與減重的上選食材。
三芝除茭白筍出名外，還出產西瓜及甘藷等農產品，所在北海岸風景區的景緻迷人，新北市茭白筍節活動將農業、觀光及地方特色結合，週末假日來三芝品嘗茭白筍料理的同時，也可以到北海岸一遊。
主辦單位同時募集32家餐廳業者推出好康優惠，消費者認明貼有「特約店家」的貼紙，憑活動DM可享店家優惠，包括贈送附餐甜點、飲料、消費9折、免收服務費等好康。