有些人喜歡生吃雞蛋，認為雞蛋生吃可以補充精力，比煮熟後的雞蛋更能攝取其中的營養，但是生吃雞蛋很有可能會把雞蛋中的大腸桿菌吃下肚，容易造成腹瀉、腹痛的情況發生。有些人煎雞蛋時，喜歡將邊緣煎的焦焦的，吃起來較有口感，但是這樣可能會造成雞蛋中的氨基酸變成致癌物質。
一般人會將沒吃完的飯菜放入冰箱中保存，隔天再用電鍋將它加熱，但是如果是半熟的雞蛋隔夜加熱後，可能會因為保存不當而造成細菌的滋生，進而造成胃部不適的問題。有些人認為，半熟蛋有許多細菌，因此會將蛋煮到熟透，其實雞蛋內含的氨基酸在高溫下可能會對人體造成傷害。
超商販賣的茶葉蛋隨手可得，也是許多人選擇補充蛋白質的一個選擇，其實茶葉蛋因為反覆的溫煮，內含的營養素已被破壞，吃下肚後是沒有幫助的，且茶葉中會散發出葉酸，葉酸與雞蛋中的鐵結合後可能會對胃部造成不適的狀況。雖說雞蛋營養價值豐富，但如何選擇正確的食用法才是最重要的。