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漁業署首度辦優質石斑魚競賽 屏東縣4人獲獎成果豐碩

大成報/吳富正 2014.10.22 00:00

【大成報記者吳富正/屏東報導】

 臺灣石斑魚繁養殖技術聞名全球,漁業署今年首度舉辦「全國優質石斑魚」競賽,以冷凍石斑魚為評比標的,43組參賽者經過香港名廚等9位美食專家就料理前後之外觀、氣味、肉質等進行評選,最終評鑑出5組特優及5組優良產品,其中屏東縣有4人獲獎,還包括內埔鄉的宏益冷凍食品公司等4名名額,屏縣卓越養殖與加工技術合作,生產優質「冷凍石斑」,成果斐然。漁業署為鼓勵得獎者,10/15於臺北君品酒店舉辦頒獎典禮,並請農委會陳保基主委頒獎,屏東縣府由秘書吳憲昌上台代表授獎,希望藉由業者良性競爭及政府的鼓勵,提升石斑魚的養殖品質。

 屏東縣府農業處表示,得獎養殖業者分別為洪瑞崑、洪文溪、洪文章、羅玟玲,皆以生產優質衛生的石斑魚為信念,甚至參與屏東縣產地標章與HACCP優良加工廠合作,冷凍後之肉質口感可媲美活魚、野生產品。每位獲獎的石斑魚養殖業者對於養殖技術有一個「精益求精」的共同點,飼養水質鹽度幾乎都在20‰以上,從種苗、水質、底質、飼料營養、疾病預防等每個環節,都非常謹慎。其中屏東縣林邊鄉歷經莫拉克颱風災變,養殖產銷班第1班班員互相砥礪及切磋技術,甚至結合3C產品科技進行養殖管理,雖然養殖生產的原料非常重要,但如能搭配優越冷凍加工技術,將能生產更優質的冷凍產品。

 本次與養殖戶聯名參賽並獲獎的「宏益」等冷凍食品公司,除具有HACCP驗證,更擁有屏東縣府雙認證標章核可,漁產品更經過零下-70度C急速冷凍的處理技術,以維持石斑魚肉質Q彈鮮度。 因應消費市場的需求,政府特別輔導及評選出優質、簡便料理的「冷凍石斑魚」食材,讓消費者可輕鬆採購、簡易料理,在家同樣可以享受餐廳級的石斑魚料理,希望國人以行動支持本土產業,多購買台灣生產的石斑魚,協助養殖漁民永續經營石斑魚產業。

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