新竹市南寮漁港臨台灣海峽，早期大陸渡海來台都要經過所謂的黑水溝，這一條洋流從北向南，在不同的季節及海流深度，會帶來不同的漁獲，而這些漁獲也在向南行進的過程中，由小遂漸長大，也遂漸成熟，所以來到新竹地區，大概是最適當的品嘗成熟度。
南寮的新漁人碼頭餐廳，原來是一家造船廠，因為大環境的變遷，目前還在作維修的工作，不需要太大的場所，於是將其中靠頭前溪的部份改成景觀餐廳，所以還保持與漁船有良好的關係，可以取得當季最新鮮的漁獲，同時對各種漁獲也有深入的了解，可以針對不同的海鮮，利用不同的料理方式，呈現最美味的料理。老闆娘表示，到餐廳來就是要吃好吃的料理，要不然就買回家自己料理，好不好吃自己承擔。
在這一個季節是南寮地區小卷及軟絲最盛產的季節，當它們從基隆游向膨湖的時候，在南寮所捕獲的正是成熟度最佳的時段，只要汆燙一下，搭配沾醬就是美味一道。為了將這一道料理簡單的美味介紹給大眾，新漁人碼頭將這一道美食參加2014新竹市非吃不可的小吃甄選，搭配五味醬、沙拉及芥茉醬，讓客人自己選擇。在激烈爭競中突顯出來。
除了新鮮美味的料理，新漁人碼頭餐廳還將它變成私房料理，成罐銷售，當天提供現場試吃時，因民眾反應佳，不久便被搶購一空，早早沒法再提供試吃。這一道私房料理因不加防腐劑，最好置入冰箱保鮮，盡早品味，將來或許會開放宅配。（攝影／蔡聰挺）
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