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台北國際牛肉麵節 潮州「巷子內」出頭天

客家電視台/ 2014.10.22 00:00
【潘成旺 屏東潮州】

2014台北國際牛肉麵節,屏東縣潮州鎮一家麵店業者以「巷子內紅燒牛肉麵」,牛肉香、麵條Q、湯頭濃,表現傳統口味,獲得今年的紅燒組冠軍,業者張偉明從職業軍人退伍後,轉型做牛肉麵,連續3年參加比賽,今年的作品終於獲得裁判的青睞,也讓南台灣也吃得到冠軍牛肉麵。

大牛筋一碗喔!從早上開店之後,張偉明的手幾乎沒停過,忙著要滿足客人的胃,他做的牛肉麵,從麵條到湯頭都堅持要自己做,才能達到他好吃牛肉麵的標準。

牛肉麵冠軍 張偉明:「牛肉香、麵條Q、湯頭濃郁的牛肉麵,這就是我的標準,就在這三個方面下功夫。」

張偉明表示,20年前就對牛肉麵有興趣,加上女兒喜歡吃牛肉麵,自己又對市面上的牛肉麵,相當挑剔,7年前退伍之後,就懷抱著理想,和太太一起開牛肉麵館,從3年前開始參加,台北國際牛肉麵節的比賽,直到今年獲獎,家人都覺得很高興。

張偉明妻子 楊麗卿:「這期間有經過很多的辛苦,然後也失敗,但是我們努力不懈,終於經過了3年,我們到今天終於拿到這個冠軍牛肉麵。」

入口即化的紅燒牛肉,搭配爽脆口感的小白菜和香Q彈牙的手做麵條,一起泡在帶點微辣的紅燒湯頭裡,帶給饕客多層次不同的口感,這樣的冠軍牛肉麵100元有找,張偉明表示,「巷子內紅燒牛肉麵」,不會因為得冠軍而漲價,要讓顧客來到潮州鎮,能夠吃到牛肉麵道地的川味,還有潮州的人情味。

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